Haferflockenpancakes

Egal, ob am Wochenende oder unter der Woche: Bei uns gibt es öfter mal Pancakes zum Frühstück. Unsere Lieblingspancakes sind vegan – also ohne Ei, ohne Milch, ohne Butter –, aber dafür mit Erdnussbutter und Ahornsirup. Und sie sind so lecker, dass auch die doppelte Menge nie bis mittags durchhält …

Einfache vegane Pancakes mit Haferflocken

Viele vegane Pancakerezepte, die ich sehe, basieren auf Bananen oder Apfelmus. Ich mag das fruchtige im Teig zwar auch mal, finde dieses neutrale Grundrezept völlig ohne Obst aber einfacher und sehr variabel.

Schön finde ich, dass man die Zutaten so gut ersetzen kann, eben ganz nach Geschmack:

• Dinkelvollkornmehl: Hier geht auch Weizenmehl, 630er Dinkelmehl oder eben eine andere Mehlvariante
• Haferdrink: wenn es vegan bleiben soll, tun Sojadrink (natur oder mit Geschmack), Mandeldrink, Kokosdrink, etc. genau das Gleiche. Ansonsten eben Kuhmilch.
• Ahornsirup: durch Agavendicksaft, Apfelsüße, Dattelsüße, Kristallzucker oder eine andere Süße.
• Erdnussbutter: die kann man weglassen oder durch eine andere Nussbutter (oder Nuss-Nougat-Creme) ersetzen
• Haferflocken: statt einfachen Haferflocken kann man auch Müsli, Cornflakes oder gepufften Amaranth unterheben oder alles mischen

Pancake-Rezept: Lecker & so einfach!

Die Zutaten für den einfachen Pancaketeig hat man eigentlich fast immer zuhause, sodass einem gemütlichen und leckeren Frühstück nichts im Wege steht. Bei meinen Pancakes ohne Ei muss nichts gesondert aufgeschlagen oder vorsichtig untergehoben werden … nur die Haferflocken sollten am Ende hinein, damit sich der Rest besser verbindet.

Kann man den Teig im Voraus vorbereiten?

Da die Haferflocken durch die Flüssigkeit aufquellen, wird der Teig, je länger er steht, immer dickflüssiger. Insofern würde ich empfehlen, den Teig immer frisch vorzubereiten. Für ein Pancake-Buffet oder so eignet er sich nicht optimal.

Durch die Haferflocken haben die Pancakes einen leichten Biss. Wenn du das nicht magst, kannst du die Haferflocken auch mahlen oder mixen, bevor du sie in den Teig gibst.

Pancake-Variationen

Schau dir auch meine anderen Pancake- und Pfannkuchenrezepte an:

• American Pancakes
• Haferflockenmüsli-Pancakes
• Vegane Crêpes
• Baghrir (Pancakes aus Marokko)
• Vegane Pancake-Cereal

Rezept für Haferflockenpancakes

Die einfachen Pancakes sind in weniger als fünf Minuten zusammengerührt und müssen dann nur noch in der Pfanne ausgebacken werden.

Falls du mein Rezept nachmachst, hinterlasse hier gerne einen Kommentar oder schick mir eine E-Mail (gerne mit Bild), ich würde mich freuen! Auf Instagram kannst du den Hashtag #wieincaroskueche benutzen, das wäre toll!