Zum Anlass eines Blogevents (Seite nicht mehr online, Stand: 01/2026) waren leichte, bayerische Rezepte gefragt. Für mich als zugezogene Berlinerin mit westfälischen Wurzeln ohnehin schon nicht so einfach. Denn „leicht“ sind für mich Brezen, Obazda und eine zünftige Mass nicht.
Oktoberfest ohne Vorkenntnisse
Nun die Frage: Was bringe ich mit zum Oktoberfest? Ich war schonmal in München, habe in der Nähe sogar Verwandtschaft. Aber auch die sind zugezogen, hier konnte ich mir also keine jahrhundertealten Familienrezepte abholen …
Blieb also nur ein zünftiges Brainstorming.
Und natürlich: Brathähnchen, Knödel und Weißwürste taten sich vor meinen Augen auf. Dazu vielleicht noch süßen Senf?
Irgendwie alles nicht das Richtige aktuell … bis mir die Erleuchtung kam: Bayrische Küche muss ja nicht immer herzhaft sein, sondern bietet auch tolle Süßspeisen! Bayrischer Nachtisch, das wär doch was!
Vor Jahren hat mein Mann mir mal Bayrische Creme gemacht, die war total lecker! Aber gibts nicht auch was Schnelles, das vielleicht noch ein bisschen gesund ist?
Protein-Kaiserschmarrn
Gibt es!
Kaiserschmarrn ist nicht nur ein österreichisches Gericht (hier sollen ja Sissi und Franz ihre Finger im Spiel gehabt haben …), sondern auch in Oberbayern sehr beliebt!
Und weil meine Eltern gerade massenweise Birnen geerntet und uns mitgebracht hatten, war klar, dass die auch dazugehören. Birnen, Zimt … das klang schon mal gut. Ein bisschen Vanille sollte auch rein und da kam mir unser Whey-Protein (Molkeeiweiß) in der Geschmacksrichtung Vanilla gerade recht. Als Proteinshake schmeckte es überhaupt nicht, aber in Pancakes war es ganz gut. Warum also nicht in Kaiserschmarrn?
Noch ein bisschen recherchiert und schnell angerührt. Fertig ist er, der Protein-Kaiserschmarrn mit Birnen:
Protein-Kaiserschmarrn mit Birnen
Zutaten
- 1 Birne
- 1/2 TL Zimt
- 1 Ei
- 1 EL Kokosblütenzucker
- 1 Schuss Magermilch
- 30-40 g Proteinpulver Vanille
- 1 Msp Backpulver
- 1 EL Puderzucker
Zubereitung
- DIe Birne schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Zimt und etwas Wasser dünsten, bis die Birne weich ist.
- Das Ei trennen und das Eiweiß sehr steif schlagen.
- Das Eigelb mit Kokosblütenzucker und Magermilch schaumig schlagen.
- Proteinpulver und Backpulver hinzugeben und nochmals mischen. Falls nötig, noch Magermilch hinzugeben, um eine gute Konsistenz zu schaffen.
- Den Eischnee vorsichtig unterheben und den Teig über die Birnen in die Pfanne geben.
- Auf mittlerer Stufe etwa 5 Minuten backen. Dann wenden und noch in der Pfanne zerreißen. Mit etwas Puderzucker servieren und genießen.
Der Protein-Kaiserschmarrn ist nach dem Abkühlen ein wenig härter, als ich anderen Kaiserschmarrn gewohnt bin, aber dem Geschmack tut es keinen Abbruch. Wer mag, kann das Gericht auch mit Rosinen verfeinern, das stelle ich mir auch richtig gut vor!
Lass mir doch gerne einen Kommentar da, wie du den Kaiserschmarrn gemacht hast! Ich freue mich auf deine Vorschläge und Kreationen!
Ich habe noch nie Kaiserschmarn gemacht aber es hört sich wirklich sehr lecker an. ♥ Ich finde, dass du sowieso sehr schöne Rezepte hast. 🙂
Liebst Elisabeth-Amalie von Im Blick zurück entstehen die Dinge
Das ist total lieb von dir, danke!
Kaiserschmarrn solltest du auf jeden Fall mal probieren. Wenn du Pfannkuchen magst, ist das genau das richtige für dich 🙂
aaaah, keine Gute Idee das man sich deinen Blog ansieht wenn man noch nicht gefrühstückt hat 😀
Da bekommt man hunger auf einfach alles!
Das Rezept für den Kaiserschmarrn muss ich mir auf jedenfall abspeicher, das hört sich super lecker an (und sieht auch so aus 🙂 )
Liebe Grüße Eva
http://www.stilechtes.blogspot.com
Liebe Eva,
sowas ist immer gefährlich, das kenn ich! Ich mach meine Blogrunde auch oft morgens, sodass ich dann Lust auf alles mögliche bekomme 😉 Aber für Kaiserschmarrn hat man ja zum Glück meist alles im Hause 😀