Vegane Shakshuka mit Rührtofu

Shakshuka ist ein herzhafter Eintopf aus Israel und besteht vor allem aus Tomaten. Die typische Einlage ist pochiertes Ei und weil das für eine vegane Shakshuka natürlich keine Option ist, zeige ich dir heute, wie ich meine Shakshuka gerne mache – nämlich mit cremigem Rührtofu. Welche Zutaten du für die Shakshuka brauchst und wie ich sie würze, erkläre ich dir im Text. Du kannst aber auch direkt zum Rezept springen und sofort an den Herd.

Vegane Shakshuka: Ohne Ei

Shakshuka ist ein köstliches Gericht aus dem Mittelmeerraum. Vor allem kennt man sie aus Israel, wo sie gerne als Frühstück gegessen wird. Im Prinzip sind es Eier in Tomatensoße, wobei die Eier direkt in der Soße pochiert werden. Die Tomatensoße selbst ist in den meisten Fällen ohnehin vegan (auch in meinem klassischen Rezept), doch für eine vegane Version gilt es, die Eier wegzulassen oder zu ersetzen. Ich mag übrigens Shakshuka als kalorienarmes Mittagessen sehr gerne.

Rührtofu statt pochiertem Ei

Für meine Shakshuka entscheide ich mich für eine Einlage aus cremigem Rührtofu. Das bereite ich separat in einer zweiten Pfanne zu – als One-Pan-Gericht eignet sich die vegane Shakshuka dann nicht mehr – und gebe es anschließend über die Tomatensoße.

Das Rührtofu bereite ich aus festem Naturtofu zu, das ich zerkrümle und in Olivenöl anbrate. Danach kommen eine vegane Milchalternative oder Sahnevariation dazu und für die Farbe ein wenig Kurkuma. Geschmack geben Sojasoße, Kala Namak und Würzhefeflocken.

Was ist Kala Namak?
Kala Namak ist ein Würzsalz mit Schwefelanteil. Daher reicht es stark nach Eiern und bringt eben auch Eiergeschmack an Gerichte. Man braucht nicht besonders viel davon, um den Geschmack an das vegane Rührtofu heranzubringen, eventuell musst du hier auch mit etwas weniger anfangen und abschmecken, wie stark der Geschmack für dich sein darf.

Zutaten für die vegane Shakshuka

Für die Shakshuka nehme ich statt nur Tomaten gerne noch Paprikaschoten oder Spitzpaprika, einfach, damit sie gehaltvoller wird. Du kannst Cherrytomaten mit passierten Tomaten einkochen oder einfach gehackte Tomaten aus der Dose nehmen. Dazu ist es wichtig, dass Geschmack an die vegane Shakshuka kommt.

Dafür nutze ich:

• Rauchpaprika
• Kreuzkümmel
• Garam Masala
• Oregano

Außerdem muss ein wenig Salz daran. Manchmal kann es auch sinnvoll sein, die Shakshuka noch mit Süße wie Zucker, Agavendicksaft oder Ahornsirup abzuschmecken, je nach Säure der Tomaten.

Weitere Shakshuka-Varianten

Ich habe schon von ganz verschiedenen Shakshuka-Variationen gelesen. Toll finde ich es beispielsweise, noch (veganen) Feta mit dazuzugeben oder noch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen (Rezept bei Ela Vegan).

Auch die schwäbische Shakshuka mit Maultaschen von Tricky Tine finde ich spannend und habe ich so ähnlich schon gemacht.

Statt Tomaten könntest du Zucchini, Spinat und Lauch zu einer grünen Shakshuka (wie bei Madame Cuisine) verarbeiten.

Welche Beilage zur Shakshuka?

Shakshuka hat pur tatsächlich nicht so viele Kalorien. Man wird davon definitiv satt, für eine längere Sättigung mag ich dazu aber einfach ein wenig Brot, z. B. mein einfaches Pfannenbrot ohne Hefe. Das oder Naanbrot kannst du problemlos auch vorher schon vorbereiten und dann die Shakshuka dazu servieren.

Rezept für die vegane Shakshuka

Für die leckere Shakshuka brauchst du ungefähr eine halbe Stunde Zeit. Danach steht dieses leckere Gericht schon auf dem Tisch.

Wenn dir die vegane Shakshuka geschmeckt hat, freue ich mich über deinen Kommentar unter diesem Beitrag oder über deine E-Mail.