Zu einem guten Frühstück gehören Brot oder Brötchen, gerne auch selbst gebacken. Bei meiner Tochter dürfen vegane Rosinenbrötchen beim Frühstück nicht fehlen und die backe ich gerne selbst. Ich zeige dir, wie du süßen veganen Hefeteig zubereitest und wann die Rosinen eingearbeitet werden, damit deine Brötchen richtig gut werden!

Inhaltsverzeichnis: Das erwartet dich hier:

Rosinenbrötchen selber backen

Rosinenbrötchen finde ich selbst auch total lecker, allerdings kaufe ich sie mir nur selten. Selbst gebacken waren sie aber wirklich schnell verspeist … so lecker! Um Rosinenbrötchen selbst zu machen, bereitest du erst einen einfachen Hefeteig zu, der zunächst gehen muss. Danach knetest du die Rosinen ein, formst Brötchen und lässt sie noch einmal gehen. Danach backst du sie, lässt die veganen Rosinenbrötchen abkühlen und ab geht’s zum Frühstück!

Einfachen süßen Hefeteig zubereiten

Veganer Hefeteig ist ganz schnell zubereitet und ist gar kein Hexenwerk. Es gibt ein paar Punkte, die du beachten solltest, damit der Teig gut aufgeht. Dazu gehört vor allem die Temperatur von Zutaten und Umgebung. Ein guter Hefeteig ist fluffig und weich und ergibt tolle Brötchen, die nicht zu kompakt sind.

Du kannst entweder Trockenhefe oder frische Hefe nehmen. Bei der Verarbeitung ist frische Hefe ein wenig anspruchsvoller, da sie separat angemischt werden muss. Trockenhefe ist pflegeleichter, denn du kannst sie einfach mit all deinen anderen Zutaten verkneten.

Hefeteig muss bei Wärme gehen, das meint aber keine hohen Temperaturen, sondern um die 24° C. Raumtemperatur ist also häufig völlig ausreichend. Damit die Hefe aber aktiv wird, kommt die Flüssigkeit leicht erwärmt in den Teig. So hat der Teig schon eine Grundwärme und ist nach etwa 45 Minuten bereit zum Weiterverarbeiten.

Zutaten für vegane Rosinenbrötchen

Süße Brötchen, die nicht vegan sind, werden oft mit Milch, Ei und Butter zubereitet. Alles davon macht den Teig fluffig und geschmeidig, darum nutzen wir ähnliche Produkte:

Apfelmark oder Apfelmus statt Eiern
pflanzliche Milch wie einen Haferdrink statt Milch
pflanzliche Butter oder Margarine statt Butter

Dazu kommen Mehl, Zucker, Hefe, Salz und natürlich Rosinen.

Die Menge an Rosinen kannst du natürlich völlig frei wählen, das ist ja das Schöne an selbstgemachten Brötchen.

Teig zu Brötchen formen: So geht’s

Wenn dein Teig aufgegangen ist und du die runden Brötchen formen möchtest, braucht das etwas Übung.

Der Teig vom Rand muss nach unten gezogen werden und bildet dort den Schluss, die Unterseite, des Brötchen. Gut geht das mit der hohlen Hand auf einer bemehlten Oberfläche und du drehst den Teig dann per Hand immer weiter zur runden Brötchen, aber nur im Uhrzeigersinn und nicht die Oberseite nach unten oder andersherum.

So kommt der Teig auf Spannung und kann gut aufgehen.

Wenn es nicht gelingt, ist das nicht schlimm – Übung macht den Meister und die Brötchen schmecken trotzdem!

Rezept für vegane Rosinenbrötchen

Nachdem du jetzt weißt, worauf du beim Hefeteig der veganen Rosinenbrötchen achten musst, geht es ans Rezept: