Vegane Scones

Im Urlaub in England oder in Irland gibt es eine Sache, die nie fehlen darf: Scones. Scones sind ein typisches Gebäck, das zum “Afternoon Tea” gereicht wird und in unseren Bed & Breakfasts (quasi Pensionen) in Irland gab es eigentlich im Haus immer ein kleines Teezimmer mit Scones, in dem man sich einfach bedienen konnte. So lecker!

Was sind Scones & wie macht man sie?

Scones sind Gebäckstückchen und irgendwo zwischen Brötchen und Kuchen angesiedelt. Sie werden ohne Hefe zubereitet und es können auch Früchte oder Schokolade im Teig verarbeitet werden.

Britische Scones sind meist rund und werden gerne mit Clotted Cream (das ist dicker Rahm und schmeckt ähnlich wie Mascarpone), Konfitüre oder Lemon Curd gegessen. Füllungen sind hier eher unüblich, aber Rosinen oder Cranberries findet man durchaus mal. Vor einigen Jahren habe ich schon ein (nicht veganes) Grundrezept für englische Scones aufgeschrieben: Englische Scones selber machen.

Amerikanische Scones haben oft eine Dreieck-Form, sind etwas kompakter und oft noch oben glasiert. Dafür gibt es sie in quasi unzähligen Geschmacksrichtungen – angefangen bei Blaubeere bis hin zu Pumpkin und Erdnuss-Schoko.

Mehr über die Geschichte von Scones hat Sandra im ultimativen Scone-Guide zusammengefasst.

Und wenn du wissen willst, wie man das Wort richtig ausspricht, gibt es höchst professionell und offiziell die Scone Map of Britain.

Vegane Scones selber machen

Scones sind tatsächlich absolut simpel. Schnell gemacht, lecker. Und man braucht nur wenige Zutaten.

Für meine veganen Scones nehme ich:

• Mehl (Weizenmehl oder Dinkelmehl)
• Kalte, feste vegane Butteralternative
• Zucker
• Backpulver
• Hafer- oder Sojadrink

Und das war’s dann schon. Daraus werden Scones.

Für Scones ist es wichtig, dass die (vegane) Butter kalt ist, denn nur so erhält der Mürbeteig die richtige Konsistenz. Das kalte Fett sollte schnell untergearbeitet werden und dabei nicht zu warm werden. Darum werden Scones eher nicht in der Küchenmaschine zusammengerührt, sondern flott mit der Hand (oder einer Gabel) verknetet.

Wenn die (vegane) Butter nämlich kühl bleibt, verbindet sie sich nicht komplett mit dem restlichen Teig, sondern bildet kleine Flocken und schmilzt beim Backen. Das ist dann so ähnlich wie mit den Schichten und Luftlöchern bei Croissants – zumindest vom Prinzip.

Scones-Rezept zum Nachmachen

Scones selber zu machen ist wirklich einfach und geht total schnell. Ideal also auch für das Frühstück am Wochenende, denn vegane Scones schmecken nicht nur zum Afternoon Tea!

Falls du mein Rezept nachmachst, hinterlasse hier gerne einen Kommentar oder schick mir eine E-Mail (vielleicht sogar mit Bild?), ich würde mich freuen! Auf Instagram kannst du den Hashtag #wieincaroskueche benutzen, das wäre toll!