Irisches Brot mit Natron / Irish Soda Bread

Als wir in Irland wandern waren, gab es in den Pensionen zum Frühstück oft “Irish Soda Bread”, das ist ein Brot, das ohne Sauerteig oder Hefe hergestellt wird. So ist das Brot eher kompakt und weniger fluffig, aber unheimlich lecker – und wirklich schnell fertig. Hinein kommen eigentlich nur vier Zutaten: Mehl, Natron, Salz und Buttermilch. Die Buttermilch aktiviert das Natron.

Superschnelles irisches Brot

Der Brotteig ist nach nur fünf Minuten fertig für den Ofen. Wer es – wie ich – vegan bäckt, muss vorab die “Buttermilch” anrühren. Ansonsten werden aber einfach alle Zutaten schnell verknetet und kommen in den vorgeheizten Backofen. Dort muss das Brot etwa 35 Minuten backen und ist dann auch schon fertig. Keine Wartezeit, keine Gehzeit … super!

Buttermilch selber machen: Milch (oder Sojadrink) mit etwas Zitronensaft oder Apfelessig vermischen. Kurz stehen lassen. Fertig.

Selbstgemachte Buttermilch ist nicht lange haltbar, also am besten direkt verarbeiten. Klappt aber supergut und ist total schnell gemacht. Ich finde das auch dann praktisch, wenn man eigentlich einen ganzen Becher Buttermilch nicht verarbeiten würde und nur ein wenig braucht.

Brot mit Kreuz: Typisch irisch

In jedes irische Natronbrot wird oben ein “X” eingeritzt … oder besser: ein Kreuz. Das hält den Teufel fern und sollte darum auf keinen Fall vergessen oder vernachlässigt werden. Na ja … immerhin kann der Teig sich so ein bisschen besser entfalten.

Allerdings gibt es – je nach Region in Irland – auch Brote, die nicht rund, sondern von vornherein viergeteilt sind. Sie werden teils sogar in der Pfanne ausgebacken.

Natron oder Backpulver?

“Soda” ist Natron. Bei der Verwendung muss man aufpassen, nicht zu viel zu nehmen, sonst schmeckt das Endergebnis seifig. Einige Iren (und irischstämmige Amerikaner) empfehlen, statt Natron pur eine Mischung aus Natron und Backpulver in den Teig zu geben. Ich habe das auch ausprobiert, mir persönlich ist das Brot dann allerdings zu hoch aufgegangen, ich mag es etwas flacher lieber. Klappt aber durchaus und tut dem Geschmack keinen Abbruch.

Irish Soda Bread Rezept

Jetzt schnell alle Zutaten bereitstellen und loslegen – in vierzig Minuten ist das Brot fertig.

Tipps zum Backen

Ich habe das Rezept sowohl bei Ober-/Unterhitze als auch bei Umluft (meiner eigentlich bevorzugten Backoption) ausprobiert und rate, auf jeden Fall bei Ober-/Unterhitze zu backen. Sonst ist mir das Brot zu stark aufgegangen, das “Füßchen” war beim Schneiden nervig und der Teig teils noch nicht ganz durch.

Ob das Brot durch ist, erkennt man normalerweise am Klopftest: Klopft man auf den Boden und es klingt hohl, sollte das Brot durchgebacken sein.

Kulinarische Urlaubserinnerungen

Diese anderen Rezepte erinnern mich ebenfalls an Urlaube, die ich gemacht habe – vielleicht gefällt dir ja auch eines davon?

Lecker, Urlaub:

• Apple Pies wie aus dem Englandurlaub als Kind
• Bruschetta wie in Italien (oder beim Italiener)
• Arancini (frittierte Reisbällchen) wie aus Rom
• Churros mit Schokolade wie aus Spanien
• Kısır (Bulgursalat) wie aus der Türkei

Welche Rezepte erinnern dich immer an Urlaub?