Fluffige vegane Joghurt-Pancakes mit Crunch

Köstliche, fluffige und vegane Joghurt-Pancakes sind eigentlich schon pur ein perfektes Frühstück. Damit die flaumige Textur aber im Mund besonders gut zur Geltung kommt, kannst du sie mit einem knackigen Kiwi-Crunch kombinieren. Wie das zusammenpasst und wie du vegane Soufflé-Pancakes selber machst, zeige ich dir heute.

Fluffige vegane Pancakes

Pancakes sind total schnell gemacht und ein leckeres, süßes Frühstück. Natürlich kannst du sie auch problemlos vegan zubereiten, doch die meisten veganen Pancakes sind – wenn auch total lecker – eher kompakt. Diese hier werden richtig fluffig und ähneln daher den japanischen Soufflé-Pancakes. Dabei nutze ich Joghurt für den feinen Geschmack und lasse sie richtig schön hoch aufgehen. So lecker!

Zutaten für die Joghurtpancakes

Damit die Pancakes luftig aufgehen und richtig lecker schmecken, ist gar nicht viel Arbeit erforderlich. Wenige Zutaten, die du vermutlich ohnehin Zuhause hast, reichen aus, um ein ganz tolles Frühstück zu zaubern.

Für die veganen Pancakes mit Joghurt und Crunch brauchst du:

• Mehl
• Backpulver
• braunen Zucker
• Salz
• Sojajoghurt (am besten ungesüßt)
• Sojadrink (ebenfalls am besten ungesüßt, ansonsten musst du die Zuckermenge anpassen)
• Öl zum Ausbacken
• gefriergetrocknete Kiwis

So gehen die veganen Pancakes fluffig hoch

Ähnlich wie fluffige japanische Soufflé-Pancakes gehen diese veganen Joghurtpancakes in der Pfanne richtig hoch auf. Verantwortlich dafür ist das Backpulver, das die Pancakes beim Backen von beiden Seiten hochhebt.

Wenn du die Pancakes in der Pfanne gewendet hast, kannst du den Effekt richtig gut beobachten: Sie gehen noch einmal fluffig auf und werden schön hoch.

Besonders fluffig werden die Pancakes, wenn du sie mit Begrenzung, also in einem Ring, backst. Das erfordert aber ein wenig Übung, damit sie sich gut wieder lösen – einfacher ist es, einfach zwei Esslöffel Teig in die Pfanne zu geben und auszubacken.

Pancakes servieren: Füllen oder stapeln

Dadurch, dass die Pancakes so fluffig hochgehen, findet in der Mitte eine kleine “Trennung” der Schichten statt. Das bedeutet, dass du die Pancakes problemlos aufreißen oder aufschneiden und dann wie Toasties (English Muffins) füllen und belegen kannst.

Genauso gut schmecken sie aber natürlich gestapelt und mit tollen Toppings serviert. Die Produkte meines heutigen Kooperationspartners sind dafür ideal geeignet und bringen eine wundervolle zweite Konsistenz ins Spiel und ergänzen den Geschmack der süßen Pancakes ideal!

Geschmacksexplosion Crunch

Auch wenn die Joghurt-Pancakes selbst schon der Knaller sind, dürfen weder Farbe noch Struktur fehlen. Darum habe ich mich für die leicht säuerliche Kiwi entschieden: Das knallige Grün ist ideal für ein tolles, frühlingshaftes Frühstück und der knackige Crunch der gefriergetrockneten Kiwis macht die Pancakes zu etwas ganz Besonderem!

Die Kiwis werden gefriergetrocknet und somit hart. Ihnen wird kein Zucker zugesetzt, sodass sie ihren natürlichen Geschmack behalten und eben richtig nach Kiwi schmecken. Sie sind total leicht und ein echt toller gesunder Snack. Aber eben nicht nur pur, sondern auch als Topping für Pancakes, als Zutat im Müsli oder für leckere Muffins.

Wie würdest du die gefriergetrockneten Kiwis am liebsten kombinieren?

Rezept für die veganen Joghurtpancakes

Wenn du jetzt auch Lust darauf bekommen hast, vegane Fluff-Pancakes zu backen, geht das so:

Wenn du vegane Joghurt-Pancakes genauso gern magst, wie ich, lass mir doch gern einen Kommentar unter diesem Beitrag da. Auch, wenn du das Rezept abgewandelt hast, kann es späteren Lesern weiterhelfen.