Name: Vegane Zimtschnecken
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 95 min
Ingredients: 250 ml Haferdrink (oder einen anderen Milchersatz); 500 g Weizenmehl (Type 550); 1 Päckchen Trockenhefe; 1 Prise Salz; 50 g vegane Butter (oder Margarine); 50 g Zucker (alternativ 10 g Vanillezucker + 40 g Zucker); 50 g vegane Butter (oder Margarine); 2 EL Zucker; 2 TL Zimt; 4 EL Puderzucker; etwas Zitronensaft (oder Wasser)

Vegane Zimtschnecken

Erstellt von Carolin Published on 1. November 2019 in backen, Rezept, Skandinavien

Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Diese sind mit einem Sternchen (*) gekennzeichnet. Die Produkte werden für dich dadurch nicht teurer, ich kann so aber den Unterhalt meines Blogs finanzieren.

Springe zu Rezept Rezept drucken

Hände hoch, wer liebt Zimtschnecken? Wenn ich welche backe, gehen die bei uns immer weg wie warme Semmeln – als ich letztens welche fürs Wochenbett einfrieren wollte, blieben tatsächlich nur zwei übrig, der Rest wurde vorher genüsslich verspeist. Die habe ich dann natürlich auch keinen Gästen mehr angeboten, sondern ebenfalls selbst weggesnackt. Hups …!

Inhaltsverzeichnis: Das erwartet dich hier:

Saftige Zimtschnecken backen

Ich finde, es gibt nichts schlimmeres als trockenes Gebäck. Mein ehemaliger Chef wird jetzt lachen, denn einmal hab ich tatsächlich einen sehr trockenen Kuchen mit ins Büro gebracht … der ist echt nicht so gut gelungen … ist aber schon Jahre her!

Zimtschnecken, vegane Kanelbullar selbst machen

Schwedische Kanelbullar (so heißen Zimtschnecken in Schweden) sind deswegen so saftig, weil reichlich Butter drin ist. Die haben wir bei veganen Zimtschnecken natürlich nicht, aber es gibt ja zahlreiche Butteralternativen da draußen, also sucht euch eine aus! Damit werden die Zimtschnecken schön saftig und bleiben wegen des einfachen Hefeteigs trotzdem superfluffig!

Trockenhefe oder frische Hefe?

Meine Zimtschnecken sind diesmal mit Trockenhefe gebacken. So gelingt der Teig eigentlich immer – und ich kann auch spontan backen, weil die Trockenhefe sich echt lange hält.

Ich weiß aber von anderen Bloggern, dass sie auf Frischhefe schwören und immer einen Block im Gefrierschrank haben, damit sie backen können, wann sie mögen. Hier muss man eigentlich nur die Hefe vor dem Verarbeiten in Flüssigkeit auflösen, am besten noch etwas Zucker dazugeben. Wenn sie dann fünf Minuten steht, kann man sie auch direkt nutzen. Die Arbeit mit Frischhefe dauert also etwas länger.

Geschmacklich macht es aber keinen Unterschied, ob ihr mit Trocken- oder Frischhefe arbeitet, denke ich. Ich habe zwar noch keine direkte Gegenprobe gemacht, aber bei so kurzen Gehzeiten ist die Hefeart vermutlich egal.

Konsistenz von Zuckerguss

Früher habe ich bei Zuckerguss regelmäßig komplett versagt. Das lag daran, dass ich mich an Rezepte gehalten habe. Viel wichtiger ist es aber, langsam ein Gefühl für die richtige – und persönlich favorisierte – Konsistenz zu bekommen. Viele Rezepte für Zuckerguss sind so konstruiert, dass der Guss für meinen Geschmack viel zu dünnflüssig wird. Dann lässt er sich zwar toll verteilen, läuft aber gleichzeitig überall runter und wird nicht so schön weiß … sondern eben eher durchsichtig.

Wichtig ist es darum, die Flüssigkeit (sei es nun Sojadrink, Zitronensaft oder Wasser) vorsichtig und nach und nach zum Puderzucker zu geben. Immer schön umrühren und schauen, wie die Konsistenz wird. Ist der Guss noch zu fest, kommt mehr Flüssigkeit dazu. Wird er zu flüssig, muss mehr Puderzucker ran. Darum ist es übrigens auch gut, immer etwas Puderzucker in Reserve zu haben!

Rezept für vegane Zimtschnecken