Zusammen backen macht Spaß, das haben Sarah von Sarah’s Back Blog und ich schon im Herbst gemerkt, als wir Traubenmuffins gebacken haben. Das Rezept habe ich euch immer noch nicht gezeigt, aber bei Sarah findet ihr es schon. Was aber, wenn wir nicht nur gemeinsam, sondern mit euch backen würden?
Insta-Livebacken: Eierschecke live
Die neue Live-Funktion bei Instagram gefällt uns dafür super und so haben wir am 18. März 2017 unser erstes Livebacken gestartet. Wer Instagram als App nutzt, konnte uns dabei zusehen, wie wir uns an einer Eierschecke versucht haben. Dabei sind wir weder besondere Käsekuchen-Könner noch Eierschecken-Kenner. Aber Rezepte befolgen können wir und irgendwann reicht es vielleicht auch für eine eigene Käsekuchenkreation.
Kuchenrezept von Schwiegermutti
Wenn man selbst nicht so richtig weiß, wo es losgehen soll, fragt man nach. Und meine Schwiegermutter hat ein tolles Käsekuchen-Backbuch und hat mir ein Rezept daraus geschickt. Nach einer ersten Ankündigung auf Instagram und Facebook und einigen netten Nachrichten von euch, ging es am Samstag um 11:30 Uhr los.
Unter den Zuschauern waren nicht nur Freunde und Familie, sogar eine Kommilitonin von mir hat reingeschaut. Danke an alle, die dabei waren und fleißig Herzchen und Kommentare hinterlassen haben!
Eierschecke: Länger backen, bitte.
Sarah und ich waren etwas vorsichtig und haben den Käsekuchen nach 60 Minuten aus dem Ofen genommen. Die obere Teigschicht hätte aber noch ein paar Minütchen gekonnt – eine echte Eierschecke sinkt immer noch ein wenig ein und darf auch dunkler sein. So heben sich die beiden Teigschichten auch besser voneinander ab. Ein wenig mehr Zeit im Ofen ist also gar kein Problem.
Wird die Eierschecke oben zu dunkel, kann sie auch abdecken. Viele nehmen dafür Alufolie. So gart die Teigmasse zwar weiter, wird von oben aber nicht mehr braun.
Rezept für unsere fluffige Eierschecke
Das Eierschecken-Rezept kommt bei euch total gut an, darum möchte ich es an dieser Stelle natürlich auch teilen:
Einfaches Rezept: Fluffige Eierschecke
Gang: backen, Deutschland, Rezept1
Springform, 26 cm20
Minuten1
Stunde1
Stunde20
MinutenEinfaches Rezept für eine sächsische Eierschecke mit insgesamt 7 Eiern.
Zutaten
- Für den Quarkteig
750 g Magerquark
170 g Zucker
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
2 Eier
- Für den Eierteig
5 Eiweiß
375 ml Milch
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
2 EL Zucker5 Eigelb
30 g Butter
Zubereitung
- Für die Quarkmasse Quark, 120 g Zucker, Puddingpulver und Eier in einer Schüssel glatt rühren. Eine Springform fetten und die Quarkmasse hineingeben und glattstreichen.
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (oder 180 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Das Eiweiß sehr steif schlagen und den restlichen Zucker unter Rühren einrieseln lassen.
- 100 ml Milch mit dem Puddingpulver, dem Zucker und dem Eigelb verrühren. Die restliche Milch in einem Topf aufkochen und das angerührte Puddingpulver einrühren.
- Noch einmal aufkochen und etwa 1 Minute kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter unterrühren.
- Den Pudding unter den Eischnee heben und die Eiermasse vorsichtig auf der Quarkmasse verteilen und glatt streichen.
- Den Kuchen auf der unteren Schiene im Backofen für 50-60 Minuten backen.
- In der Form erkalten lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Ich würde mich über deinen Kommentar zum Rezept freuen und hoffe, die Dresdner Eierschecke schmeckt euch genauso gut wie mir!
Ein tolles Rezept, nicht zu schwierig, super lecker , einfach ein Traum von einer Torte. Gerne noch mehr von diesen Rezepten, die auch mit nicht ganz so vielen Zutaten auskommen und trotzdem sooo gut schmecken und so viel hermachen. Vielen Dank dafür!
Hallo Monika,
das ist total lieb, vielen Dank!
Ich schau mal, ob ich da noch was in petto habe!
Liebe Grüße
Caro
Ich habe diesen Kuchen auch gebacken und er war sooooo lecker. Vielen Dank dafür.
Denkst du maoennte hier auch noch ein paar Apfelstueckchen einbauen und ein paar Rosinen?
Hallo liebe Martina,
vielen Dank für dein Lob, das freut mich sehr!
Ich glaube, mit Apfelstücken und Rosinen sollte der Kuchen auch gelingen. Bei Käsekuchenteig muss man ja vor allem deswegen aufpassen, damit die Früchte nicht so tief nach unten sinken. Da kann es helfen, sie vorher in Speisestärke zu wenden.
Herzliche Grüße
Caro
mein Mann kommt aus Sachsen und liebt Eierschecke. Und er liebt dieses Rezept. Auch heute werde ich diesen Kuchen wieder backen.
Ganz herzlichen Dank, liebe Gabi!
Ah super. Danke für den Tipp.
Auch ich habe den Kuchen gebacken und bin total begeistert! Er ist fluffig und total lecker und der Aufwand hat sich auf jeden Fall gelohnt! Danke für das Rezept!
Ganz herzlichen Dank, Elveme!
Die ” Fluffige Eierschecke ” ist wirklich sehr lecker , vielen Dank für das Rezept ,
wie du oben auch schreibst : etwas mehr Zeit im Ofen ist zu empfehlen , ich habe den Kuchen vorsorglich mit Backpapier abgedeckt , braun geworden ist er trotzdem , das war aber noch i.O.
also : ……unbedingt nachbacken ……
Huhu, würde den Kuchen gerne nächste Woche backen, so hab ich frage, Pudding abkühlen lassen?
Hallo liebe Reni,
vielen Dank für deine frühzeitige Frage. Nein, den Pudding musst du nicht lange abkühlen lassen. Während du die Butter unterrührst, kühlt er “automatisch” ein wenig ab und dürfte dann zur Weiterverarbeitung bereit sein.
Liebe Grüße
Caro
Hallo, möchte das Rezept morgen mit meinem Enkelkind backen, sie liebt Eierschecke, ein Dresdnerkind halt. Ich möchte diese mit einen Mürbeteig backen. Bleibt die Backzeit trotzdem so??? Danke schon mal im voraus.
Hallo Kerstin,
der Mürbeteig soll dann ganz nach unten, oder? Ich denke, das müsste mit der Backzeit gut passen, kann hier aber tatsächlich nicht aus eigener Erfahrung sprechen. Lass mich gerne wissen, wie euch die Eierschecke gelingt und schmeckt!
Liebe Grüße
Caro
Super lecker 😋 so schön fluffig
Ganz herzlichen Dank!
Hallo, in deinem Rezept stehen 170g Zucker und dass ein Teil in die Quarkmasse kommt und der restliche mit dem Eiweiß steif geschlagen wird… aber ich finde nirgends wieviel jeweils hinein kommt.
Hallo Cassandra,
ganz lieben Dank für deinen Kommentar – gut aufgepasst! Ich hab gerade mal bei Sarah geschaut, mit der ich zusammen gebacken hatte … und offenbar haben wir hier ganz unterschiedliche Zuckermengen notiert. Ich würde also vorschlagen, etwa 120 g Zucker in die Quarkmasse zu nehmen und dann 50 g zum Eiweiß zu geben, damit es einen schönen Glanz bekommt.
Ich werde hier demnächst noch einmal selbst nachbacken und prüfen, was wie optimal ist! Danke noch einmal!
Liebe Grüße
Caro