Hallo zusammen, darf’s eine Runde Donuts sein? Passend zum Tag des Donuts habe ich mich wieder mit ein paar lieben Bloggerinnen zusammengetan und wir haben leckere Donutrezepte für euch kreiert. Bei mir gibt es heute frittierte Donuts, aber trotzdem nicht ganz klassisch: Es sind Churro Donuts – und dann auch noch kleine!
Tipp: Damit Brandteig gelingt
Ich habe schon oft gehört, dass Brandteig immer misslingt. Tatsächlich ist mir das bis zu diesem Zeitpunkt nie passiert – aber einmal ist ja immer das erste Mal! Achtet also vor allem darauf, dass der Teig abkühlt, bevor ihr die Eier unterhebt. Sonst wird es einfach keine schöne glatte Masse, sondern eher stückig. Das wollen wir nicht. Fällt aber nach dem Frittieren auch nicht groß auf … trotzdem: Abkühlen lassen ist gut!
Problematisch ist bei Churros auch, dass der Brandteig relativ flüssig ist. Im Gegensatz zu “normalen” Donuts, die man ja wundervoll formen und dann backen oder frittieren kann, schafft man es einfach nicht, schöne Ringe direkt ins Fett zu spritzen. Darum behelfen wir uns mit dem Gefrierschranktrick. So brauchen wir zwar etwas mehr Zeit für das Rezept, aber wenn die Churro Donuts schön an- oder durchgefroren sind, bevor sie ins heiße Fett wandern, halten sie beim Transport ihre Form.
Sicher frittieren
Vor dem Frittieren außerhalb von Fritteusen (die wir übrigens nicht besitzen) hatte ich ganz lange Angst … bis ich dann 2012 in Spanien war und festgestellt habe, dass frittieren überhaupt nicht schlimm ist. Geeignetes Öl in einen Topf ohne Beschichtung (bitte nicht randhoch und den Topf eher höher als breit) geben, erhitzen und dann alles nach Lust und Laune so lange frittieren, bis es goldbraun ist.
Wichtig ist, dass man den Topf nicht zu voll macht. Also weder mit Öl/Fett noch mit “Frittiergut”. Bei den Churro Donuts habe ich maximal drei gleichzeitig frittiert. Ein wenig gehen sie ja auch noch auf – das muss halt alles passen. Bei zu vielen Donuts kühlt das Öl auch zu stark ab, das bringt’s dann auch nicht.
Ich hab das sowohl für Tintenfischringe ausgiebig genutzt – als eben auch für Churros. Die gibt es in Spanien nämlich tiefgefroren in jedem Supermarkt (bei uns ja teilweise auch schon, oder?) und sind auch ohne Dulce de Leche oder heiße Schokolade richtig lecker!
Kleiner Tipp: Macht erst die Churros, dann die Tintenfischringe. Gerade Fisch gibt oft Geschmack an das Öl ab. Das wollt ihr nicht an euren Churros!
Mini Churro Donuts Rezept
Nachdem wir die Theorie geklärt haben, geht’s jetzt an die Praxis:
Mini Churro Donuts
Zutaten
Für die Donuts
- 250 ml Wasser
- 60 g Butter
- 20 g Zucker
- 150 g Mehl Type 405
- 30 g Speisestärke
- 4 Eier Größe M
Zum Frittieren
- 750 ml Frittieröl
Für die Ummantelung
- 6 EL Zucker
- 2 TL Zimt
Zubereitung
Brandteig zubereiten
- Wasser mit der Butter und dem Zucker in einem Topf aufkochen.
- Mehl und Speisestärke sieben und in den Topf geben. Dann für etwa 2-3 Minuten abbrennen, d.h. unter rühren vermischen, bis sich eine dünne Schicht am Topfboden gebildet hat und die Masse ein zäher Teig ist.
- In eine Schüssel geben und abkühlen lassen
- Die Eier eins nach dem anderen entweder mit dem Holzlöffel oder einem Handrührer unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die Masse in einen Spritzbeutel geben und auf Backpapier kleine Ringe spritzen. Diese für mindestens 60 Minuten einfrieren.
Donuts frittieren
- Das Frittierfett in einem Topf erhitzen. Heiß genug ist es, wenn sich an einem Holzlöffel Blasen bilden.
- Die Churros portionsweise goldbraun frittieren.
- Mit einem Schöpflöffel aus dem Topf nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Zimt und Zucker in einer flachen Schüssel mischen und die Churros darin von beiden Seiten wenden.
- Abkühlen lassen oder sofort genießen.
Auch wenn die Donuts nicht so schön glatt und rund geworden sind, bin ich geschmacklich doch mehr als zufrieden! Gerade für Gäste sind die kleinen Happen echt toll … aber wenn man niemanden einlädt, muss man auch nicht teilen. Das bleibt ganz euch überlassen!
Noch mehr Donutrezepte
Und falls ihr euch das Rezept merken oder abspeichern wollt, nehmt doch dieses Bild:
Tolle kleine Teile, und total lecker!
Das werde ich mal probieren:)
Danke 🙂 hatte beil letzten mal Hefe Donuts das wa nicht so meins 😮
Ich berichte wenn es gelungen ist:)
Einmal hab ich mich an Hefe Donuts probiert, die sind tatsächlich auch nicht wirklich toll geworden … fluffig waren die jedenfalls nicht ^^
Ich hoffe, diese hier schmecken dir besser!