Spaghetti Carbonara schmecken nicht nur mit Schinken, sondern auch mit Lachs richtig gut. Das Rezept für die Lachscarbonara hat mir mein damaliger Chef Anfang 2015 verraten und seitdem ist sie in den unterschiedlichsten Variationen auf unseren Tellern gelandet. Wie du eine leckere Carbonarasoße mit Lachs selber machst und worauf du dabei achten solltest, zeige ich dir in diesem Beitrag.
Inhaltsverzeichnis
Welcher Lachs eignet sich für die Carbonara?
Anfangs habe ich die Carbonara nur mit Räucherlachs gemacht, aber mittlerweile brate ich auch ganz gern mal frischen Lachs oder TK-Lachs in der Pfanne an. Dazu passen Brokkoli oder Spinat.
Ideen für Carbonara
Carbonara kannst du eben nicht nur mit der typischen Pancetta machen, sondern auch in vielen anderen Varianten. Neben der Lachscarbonara habe ich beispielsweise diese Rezepte auf meinen Blog:
- Chorizo-Carbonara mit scharfer spanischer Wurst
- Vegane Carbonara mit Räuchertofu
- „Klassische“ Carbonara, aber eingedeutscht
Noch mehr Carbonara-Ideen habe ich auf anderen Blogs gefunden. Yvonne von Experimente aus meiner Küche macht beispielsweise einen tollen Carbonara-Auflauf. Bei Denise von Foodlovin findest du ein glutenfreies Rezept.
Lachs-Carbonara: Eingedeutscht mit Sahne
Da für das Rezept Sahne verarbeitet wird, ist es keine klassisch italienische Carbonara – die macht man nämlich ohne Sahne und nur mit Ei. Ich mag die Cremigkeit aber sehr gern, die durch die Sahne entsteht.
Wenn du eine Carbonara ohne Sahne machen möchtest, die dann eben auch eher italienisch ist, lässt du die Sahne weg. Du nutzt dann das Eigelb und etws Kochwasser der Nudeln zur Bindung. Das sollte nicht mehr kochend heiß sein, weil das Ei ansonsten stockt.
Rezept für die schnelle Lachscarbonara
Die Carbonara mit Lachs ist echt schnell gemacht und ein tolles Rezept für die Mittagspause oder ein schnelles Abendessen. Und so geht’s:
Lachscarbonara
Zutaten
- 400 g Nudeln
- 100 g Räucherlachs
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Sahne
- 2 Eier
- 100 g Parmesan
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
- Die Nudeln in kochendem Wasser bissfest garen.
- Währenddessen die Schalotte und den Knoblauch abziehen und würfeln. Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und alles in etwas Öl anschwitzen.
- Mit Sahne aufgießen und fünf Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Den Käse reiben und mit den Eiern verquirlen.
- Die Nudeln abgießen und zur Lachs-Sahnesoße geben. Vom Herd nehmen und die Eimischung unterrühren.
- Mit etwas Parmesan oder Kräutern servieren.
Notizen
Lasst es euch schmecken! Und hinterlass mir gerne einen Kommentar, wie dir die Lachscarbonara geschmeckt hat und was du am Rezept verändert hast.
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