Käsesoße oder Käsedip selber machen stand irgendwie schon immer auf meiner Liste. Im Kino bin ich zwar auch absolut der Popcorntyp, aber Nachos mit Käsesoße dürfen eigentlich nicht fehlen. Leider ist in den letzten Jahren nicht nur das Popcorn schlechter geworden (früher war es noch hausgemacht und warm), sondern eben auch der Käsedip. Der ist nämlich oft auch schon kalt.
Inhaltsverzeichnis
- Der perfekte Käsedip für Nachos (oder anderes)
- Rezept für den selbstgemachten Käsedip
- So scharf, wie du willst
Bei unseren Totchos Supreme mit Guacamole haben wir eine gekaufte Käsesoße verwendet, die ich zwar total gerne mag, mein Mann allerdings nicht so sehr. Darum war für uns klar, dass der Burger Supreme nur was wird, wenn wir auch die Käsesoße selbst machen.
Da ich das noch nie gemacht habe, habe ich mich im Internet inspirieren lassen und bin bei Chefkoch fündig geworden. Folgendes Rezept entsprich in weiten Teilen dem von Viniferia, ich habe es allerdings leicht abgewandelt.
Der perfekte Käsedip für Nachos (oder anderes)
Das Geheimnis für den perfekten Käsedip ist der Weißweinessig. Probier mal die scharfe Soße, bevor du den Schuss Essig hinzugibst: Die ist zwar lecker, aber der gewisse Kick fehlt. Selbst, wenn die Schärfe nach dem Schlucken erst so richtig hervorkommt, fehlt einfach was. Das ist der Essig. Der muss also unbedingt rein.
Die Konsistenz kannst du teils durch die Menge an Schmelzkäse beeinflussen, aber (und das sagt ja das Wort „Schmelzkäse“ schon):
Je wärmer der Dip, desto flüssiger ist er.
Und die krasse Farbe der gekauften kriegen wir mit normalen Mitteln nicht hin. Schmeckt aber besser. Mit unterschiedlichen Chilis kannst du aber zumindest ein paar Farbtupfer geben.
Du kannst allerdings natürlich beim Käse etwas variieren, teilweise lässt sich dadurch auch die Farbe beeinflussen.
Das zu Theorie. Käsedip für Nachos selber machen war ja der Plan für die Praxis.
Und so gehts:
Rezept für den selbstgemachten Käsedip
Der Käsedip für Nachos ist wirklich schnell selbst gemacht und schmeckt richtig gut. Den Weißweinessig unbedingt unterrühren, der macht echt nochmal einen Unterschied“
Käsedip für Nachos
Zutaten
- 95 ml Sahne
- 55 ml Vollmilch
- 1 TL scharfer Senf
- 1 TL Harissa Pulver oder Paste
- 1/2 TL Salz
- 200 g Schmelzkäsescheiben Cheddar/Chester
- 1 rote Chilischote
- 1 EL Weißweinessig
Zubereitung
- Sahne mit der Milch, dem Senf, Harissa und Salz in einem Topf erwärmen.
- Nach und nach den Schmelzkäse in kleinen Stücken hinzugeben und einrühren.
- Vom Herd nehmen.
- Dann die Chili hacken und mit dem Essig in den Dip geben. Noch einmal umrühren und abschmecken.
Notizen
Bei uns gibt es jetzt jedenfalls keinen gekauften Dip mehr – denn selbermachen ist nicht nur leckerer, sondern auch günstiger.
So scharf, wie du willst
Was ich beim selbstgemachten Käsedip toll finde: Du kannst den Schärfegrad selbst variieren. Ich bin eher empfindlich, darum ist diese eine Chilischote für mich perfekt. Mit mehr Chilis oder Harissa kannst du hier aber noch ein bisschen mehr Feuer reinbringen.
Der Käsedip schmeckt jedenfalls richtig, richtig gut und ist für einen gemütlichen Filmabend die perfekte Beilage!
2 Kommentare
Hallo leider mag ich gar keine Schärfe sondern nur würzig haben Sie vielleicht Tipps für mich wie ich den Käsedip ohne Schärfe nur mit Gewürzen hinbekommen kann?
Hallo Elli,
ich kann auch wirklich nicht gut scharf essen und fand den Dip nie zu scharf. Lass aber eventuell einfach die Chilischote raus? Beim Senf kannst du auch mittelscharfen Senf nehmen und statt Harissa möglicherweise einfach Paprikapulver, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver. Das habe ich nicht erprobt, könnte aber einen angenehmen Geschmack bringen, denke ich.
Liebe Grüße
Caro