Orzotto » Orzo-Eintopf mit Gemüse

Orzo nennt man auch Risoni oder – in Griechenland – Kritharaki. Es sind Nudeln, die aussehen wie Reis (im Gegensatz zu Reisnudeln, die aussehen wie Nudeln und aus Reismehl sind). Bei Sonja von Madame Cuisine habe ich einen Orzo-Eintopf gesehen, den ich richtig toll fand. Beim Einkaufen war dann die Hälfte der Zutaten schon wieder vergessen, aber es fand sich soooo viel leckeres Gemüse im Kühlschrank, dass ich mich alternativ für ein „Orzotto“, also ein Risotto mit Orzo-Nudeln entschieden habe.

Eintopf: Super Resteverwertung für Gemüse

In meinem Orzo-Risotto war ein halber, kleiner Rotkohl, außerdem hatten wir noch ein geöffnetes Glas getrocknete Tomaten im Kühlschrank, ein paar Kaiserschoten und noch ein letzter Rest Champignons, der bei anderen Rezepten übrig geblieben ist.

Obwohl ich ursprünglich ein cremiges Orzotto mit etwas Gemüse und viel Knoblauch machen wollte, war es am Ende ein toller Eintopf mit etwas Knoblauch und richtig viel Gemüse. Das Gemüse wird gemeinsam mit den Nudeln gekocht und so schön weich. Außerdem gibt der Rotkohl etwas Farbe an den Rest ab – das sieht auf dem Teller so schön aus!

Das kann rein in den Orzo-Eintopf

Meine Gemüseauswahl soll also nur eine Anregung sein. Je nachdem, was du noch da hast oder gern magst, kann ich mir auch andere Kombinationen vorstellen …

Gemüseideen fürs Orzotto:

• Erbsen
• Blattspinat
• Karotten
• Kürbis
• Aubergine
• Kürbis
• Brokkoli

Falls du das Orzotto nachkochst, freue ich mich auf deine Auswahl!

Rezept für cremiges Orzotto

Dieser Pasta-Eintopf wärmt echt von innen und ist soo lecker! Dabei brauchst du nur ein paar Minuten Zeit und ein scharfes Messer, um das Gemüse mal fix kleinzuschneiden.

So einfach wird der Nudeltopf gemacht:

Orzotto » Orzo-Eintopf mit Gemüse

Carolin

Orzotto ist Risotto aus Nudeln: Einfacher Eintopf mit viel Gemüse: So leckeres Pastarezept mit Twist … Vegane One Pot Pasta mit Rotkohl.

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Gang Hauptgericht

Land & Region Italienische Rezepte

Portionen 4 Portionen

Zutaten

  

1x2x3x

• 1/2 Gemüsezwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1/2 Rotkohl
• 4 Champignons
• 1 Handvoll Kaiserschoten
• 4-5 getrocknete Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 250 g Orzo-Nudeln oder Kritharaki
• 500 ml Wasser
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1/2 TL Majoran
• 1/2 TL Rosmarin
• 250 ml Hafersahne
• 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

 

• Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch abziehen und ebenfalls würfeln oder pressen.
• Das restliche Gemüse ebenfalls putzen und würfeln oder in Streifen schneiden.
• In einem breiten Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen. Das Gemüse dazugeben und ebenfalls für 2-3 Minuten anbraten. Gut umrühren.
• Nun die Nudeln dazugeben und weitere 2-3 Minuten mitbraten lassen. Wieder regelmäßig umrühren.
• Mit Wasser aufgießen, bis die Nudeln gerade bedeckt sind und mit Gemüsebrühe, Majoran und Rosmarin würzen.
• Alles gemeinsam aufkochen lassen und dann bei niedrigerer Temperatur etwa 10 Minuten köcheln lassen.
• Zum Schluss die Hafersahne und den Zitronensaft dazugeben und alles zusammen kurz erhitzen, damit es sich gut vermischt.

Notizen

Wer mag, gibt am Ende noch etwas (veganen) Käse dazu und lässt ihn schmelzen.

Abgespeichert unter: Nudelrezepte, vegan

Hat es geschmeckt?Lass es mich wissen, ich freu mich über deine Meinung!

Für mich hat der Zitronensaft am Ende nochmal eine ganz neue Geschmacksnuance gegeben, das war echt super!

Falls du das Orzo-Risotto nachgekocht hast, lass mir doch einen Kommentar da oder schreib mir eine Mail – ich würde mich freuen!