Diese Plätzchen habe ich allein in diesem Jahr zweimal gebacken … vor allem deswegen, weil sie in der ersten Version völlig unansehnlich waren. Schoko-Engelsaugen mit Karamellfüllung sind aber so unheimlich lecker, dass ich mich noch einmal an einer optisch besseren Version versuchen musste.
Inhaltsverzeichnis
Schoko-Engelsaugen: Abwandlung des Klassikers
Engelsaugen werden mit einer Mischung aus Mehl und Haselnüssen zubereitet – da bietet es sich doch an, Kakaopulver hinzuzugeben, denn Schokolade und Haselnüsse passen (wir kennen es von Schokocremes) richtig gut zusammen! Und was passt noch ideal zu Schokolade? Genau, Karamell! Und es gibt wunderbare vegane Karamellbonbons, nämlich Kuhbonbons in der veganen Version. Die lassen sich mit einem scharfen Messer gut schneiden und so in die Mulden der Engelsaugen (auch: Ochsenaugen oder Husarenkrapfen) legen.
Karamellbonbons als Füllung
Die Karamellbonbons werden dann mitgebacken und schmelzen im Ofen. Wichtig ist, dass die Karamellstücke nicht zu groß sein dürfen, weil sie sonst – siehe oben – dafür sorgen, dass der Plätzchenteig zu stark schmilzt.
Kommen die Schoko-Karamell-Engelsaugen dann aus dem Ofen, kühlt das Karamell ab, wird wieder fester und schmeckt soo gut!
Ideen für Varianten
Außer einer Karamellfüllung kann ich mir auch andere Füllungen für schokoladige Engelsaugen vorstellen:
- Zartbitterschokolade: schmelzen und nach dem Backen in die Mulden füllen, dort wird sie wieder fest
- Nougat: Backnougat im Wasserbad schmelzen und nach dem Backen in die Mulden füllen
- Nuss-Nougat-Creme: Nach dem Backen einfach in die Mulden geben
Die Karamellbonbons würde ich aber immer mitbacken, damit sie sich schön in die Plätzchen einpassen.
Rezept für Schoko-Engelsaugen
Die Schoko-Engelsaugen sind schnell gemacht, du kannst sie wirklich einfach zubereiten. Wichtig ist, dass der Teig ein wenig im Kühlschrank ruhen darf, damit die vegane Butter wieder abkühlt und der Teig fester wird.
Schoko-Engelsaugen mit Karamellfüllung
Zutaten
- 125 g Weizenmehl
- 40 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 125 g Margarine / vegane Butter kalt
- 5 weiche Karamellbonbons
Zubereitung
- Mehl, Haselnüsse, Zucker, Vanillezucker, Kakaopulver und Salz in eine Schüssel geben.
- Die Margarine in Flocken oder Stücken dazugeben und zügig zu einem glatten Teig verkneten.
- Zu einer Rolle formen, abdecken und für mindestens 1 Stunde kühlstellen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Die Teigrolle in 16-20 Scheiben schneiden und jede Scheibe zu einer Kugel rollen.
- Die Kugeln mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Mit dem Daumen oder dem Stil eines Kochlöffels eine Kuhle in die Mitte stechen.
- Die Karamellbonbons vierteln und je ein Viertel in die Mulde des Plätzchenteigs geben.
- Für 12-15 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.
Zeigt mir doch gerne ein Foto von euren Engelsaugen! Ich freue mich, wenn ihr mich bei Instagram vertaggt oder mir eine E-Mail schickt! Wenn euch das Rezept weitergeholfen hat, lasst mir auch gern einen Kommentar da – so wissen auch spätere Leser, was gut geklappt hat oder welche Zutaten ihr (problemlos) ersetzen konntet.
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