Bärlauchpesto

Bärlauchpesto mit wildem Bärlauch

Bärlauch und ich … einige werden die Geschichte schon kennen, dass ich vor kurzem eine Bärlauchkruste für unsere Schnitzel machen wollte, aber einfach keinen Bärlauch bekommen habe. Bei uns gibt es leider keinen nahegelegenen Wochenmarkt, sodass wir letztlich darauf verzichten mussten. Trotzdem wollte ich Bärlauchpesto machen und so hatte ich Glück im Unglück.

Bärlauchfund: Glück im Unglück

Am Dienstag bin ich dann aber nach der Arbeit noch zu Kaufland gegangen und habe beim Stöbern durch die Obst- und Gemüseabteilung tatsächlich Bärlauch entdeckt! Es waren zwar nur noch zwei Bund da, da musste ich natürlich zugreifen!

Bund Bärlauch

Du kannst natürlich auch wilden Bärlauch für dein Pesto pflücken.

Eigentlich wusste ich gar nicht so genau, was ich damit anstellen wollte – aber Pesto geht ja immer! Also habe ich ein paar Cashewkerne in die Pfanne geworfen, Grana Padano gebrochen und alles mit ein wenig Olivenöl und Salz mit dem Pürierstab zerkleinert:

Bärlauchpesto
Bärlauchpesto

Bärlauchpesto mit wildem Bärlauch

Carolin
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Vorbereitungszeit 5 Min.
Zubereitungszeit 5 Min.
Arbeitszeit 10 Min.
Land & Region Deutsche Rezepte
Portionen 2 Gläser

Zutaten
  

  • 100 g Bärlauch
  • 1 Handvoll Cashewkerne
  • 50 g Grana Padano
  • 1 Schuss Olivenöl
  • 1 Prise Salz

Zubereitung
 

  • Den Bärlauch in ein hohes Gefäß geben.
  • Die Cashewkerne entweder pur oder leicht angeröstet dazugeben.
  • Den Käse reiben oder in kleine Stücke brechen und über alles einen kräftigen Schuss Olivenöl verteilen. Beim Bärlauchpesto ist gar nicht so viel Öl nötig.
    Bärlauchpesto machen
  • Dann mit dem Pürierstab zur von dir gewünschten Konsistenz verarbeiten. Ich mag es, wenn in meinem Pesto noch gröbere Partikel sind.

Notizen

Das Pesto eignet sich wunderbar, um damit Nudelgerichte zu verfeinern, Gemüsesticks reinzudippen oder Bärlauchpfannkuchen zu machen.
Hat es geschmeckt?Lass es mich wissen, ich freu mich über deine Meinung!

Bei mir gabs natürlich Pasta.

Bärlauchpesto mit Spaghetti


Und weil die Zubereitung vom Bärlauchpesto für mich eine Premiere war, zählt dieser Beitrag auch zu meiner Aktion „Trau dich“, bei der ich neue Sachen ausprobiere.

Spaghetti mit Bärlauchpesto
Aktion Trau dich

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