Die Zucchini ist dank des zurückhaltenden Geschmacks toll zu kombinieren! Zucchini lässt sich roh, gekocht, gebraten und gebacken genießen und tatsächlich sowohl herzhaft als auch süß.
Durch den hohen Wasseranteil ist die Zucchini, die zu den Kürbisgewächsen zählt und somit auch mit der Melone verwandt ist, ideal zum Backen geeignet. Der Eigengeschmack der Zucchini ist dabei nicht dominant. Beim Backen mit Zucchini sorgt das Gemüse für einen saftigen Teig, wie beispielsweise in den Haselnussmuffins. Durch Zugabe von Zucchini benötigt man weniger Mehl, Zucchini sind also auch toll für das Backen mit reduzierten Kohlenhydraten geeignet.
In Italien wurde die Zucchini zuerst gezüchtet. Dabei schmecken die kleinen besser als die großen, weil sie etwas intensiver im Geschmack sind. Von den Zucchini kann man übrigens nicht nur die Frucht, sondern auch die Blüten essen.
Ganz toll ist die Zucchini also aufgrund ihrer Herkunft für die Mittelmeerküche geeignet, sie schmecken als Antipasti genau so wie zu Pasta. Oder direkt als Pastaersatz:
Wer besonders auf seine Ernährung achtet, kann Nudeln durch Zucchini ersetzen. Besondere Spiralschneider imitieren dabei die Spaghettiform und da Zucchini schon von sich aus sehr weich sind, passt das von der Konsistenz her perfekt. Nur kochen sollte man die Zucchini nicht. Sie wässert nämlich stark – nachher schwimmt sonst alles.
Schau dir an, welche Zucchinirezepte ich schon aufgeschrieben habe:
Einige Rezepte schmecken einfach nach Urlaub! Dazu gehören auch die Kritharaki, die ich tatsächlich noch nie in Griechenland gegessen habe, sondern ausschließlich in tollen griechischen Restaurants hier in Deutschland. Das Grundrezept für Kritharaki habe ich euch im letzten Jahr schon verraten – und nach dem Sommerurlaub in diesem Jahr war klar: da braucht es nochWeiterlesen
Unfassbar! Ich hatte mir so fest vorgenommen, die restlichen zwei Zucchini schön ins Mittagessen zu integrieren! Und was passiert? Nix! So lagen also zwei Wochen nach dem Zucchini-Zitronenkuchen, der schon so supersaftig und lecker war, noch zwei Zucchini in meiner Küche. Immer noch top in Schuss, ohne Druckstellen oder sonstwas. Aber einfach nicht attraktiv genugWeiterlesen
Da liegen sie – drei Zucchini. Schon seit ein paar Wochen, ehrlicherweise … irgendwann hatten wir sie mal für ein Rezept eingeplant, auf das wir dann doch keine Lust hatten. Und so richtig hat sich dann nie etwas für diese Zucchini ergeben. Denn eigentlich – das muss ich zugeben – finde ich Zucchini höchst unaufregend.Weiterlesen
Hurra, hurra! Endlich gibt’s wieder Bolognese! Und diesmal nicht mit Linsen, sondern mit Tofu. Tofu ist dieses Zeug, das ich beim Asiaten immer eher unschön finde, weil es wabbelig und schwabbelig ist. Richtig zubereitet ist es – wie ich nun gemerkt habe – gar nicht grässlich, sondern lecker. Da die vegane Bolognese von Attila HildmannWeiterlesen
Unsere aktuelle Challenge beinhaltet auch, dass wir abends normalerweise nichts mehr essen. Damit fühle ich mich generell sehr wohl, denn wir kochen mittags und da fehlt mir abends einfach nichts. Wichtig ist mir aber ein gutes Frühstück, damit ich bis zum Mittagessen richtig satt bin und hier sind wir nun endlich auch mal kreativ undWeiterlesen
Manchmal sind doch improvisierte Gerichte aus Resten die besten! Ein halber Sack Kartoffeln, eine einsame Zucchini … und Auflauf geht ja immer. Ich hatte vor einer Woche mal so richtig, richtig Lust auf Metaxasoße, aber wir essen momentan kein Fleisch mehr, also fiel das klassische Rezept raus. Gyros ist dann halt nicht. Also gab esWeiterlesen
Nicht immer gelingen Gerichte so, wie sie geplant waren. Das muss nicht immer schlecht sein, aber in meiner Reihe Experimente aus der Küche bekommst du einen Einblick in grandios gescheiterte Gerichte. Veganer Schoko-Zucchinikuchen Es ist Abend. Gerade lecker gegessen und plötzlich doch Lust auf was Süßes. Nichts im Haus. Tja, da kann ich doch backen.Weiterlesen
“Ob die Zucchini noch gut ist?” fragte mich am Wochenende mein Mann. Betreffende Zucchini war zu diesem Zeitpunkt schon etwas länger in unserem Besitz – und anders als ihr Bruder nicht im Salat in unseren Mägen gelandet. Außerdem gab es noch Eier im Kühlschrank, die ihrem Verfallsdatum näher kamen und überhaupt hatte ich mal wiederWeiterlesen