Vegane Shakshuka mit Rührtofu
Veganes Shakshuka-Rezept für den orientalischen Eintopf. Geschmacksintensive Tomatensoße mit cremigem Rührtofu zum Nachmachen.
Zutaten
Tomatenshakshuka
- 2 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Rauchpaprika
- 1 EL Oregano
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Garam Masala
- 2 Dosen gehackte Tomaten
Rührtofu
- 400 g Naturtofu
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Sojasoße
- 1/2 TL Kurkuma
- 100 ml Sojadrink oder pflanzliche Sahne
- 1 TL Kala Namak
- 1 EL Würzhefeflocken
Zubereitung
- Die Paprikaschoten waschen und entkernen, dann in feine Streifen schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
- Die Zwiebel in Olivenöl mit etwas Salz anschwitzen, bis sie glasig ist.
- Dann die Paprikastreifen dazugeben und für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten.
- Die Gewürze dazugeben, umrühren und kurz anbraten.
- Mit gehackten Tomaten ablöschen, umrühren und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit das Tofu zwischen Küchenpapier auspressen und Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen.
- Das Tofu in die heiße Pfanne krümeln und etwa 5-7 Minuten anbraten.
- Mit Sojasoße, Sojadrink und den Gewürzen vermischen und kurz einkochen lassen, bis dir die Konsistenz zusagt.
- Alles noch einmal abschmecken und das Rührtofu auf der Tomatensoße servieren.
Notizen
Ich serviere meine Shakshuka noch mit einer Sesamcreme aus 2 EL Tahini (weißem Sesammus), das ich mit etwas lauwarmem Wasser und frisch gepresstem Zitronensaft anrühre.
Zur veganen Shakshuka passen aber auch:
- veganer Schmand oder Crème Fraîche
- frische Gewürze wie Koriander oder Petersilie
- veganer Fetakäse
Hat es geschmeckt?Lass es mich wissen, ich freu mich über deine Meinung!