Vegane Spaghettimuffins
Spaghetti in einer Muffinform gebacken mit einer leckeren Tomatensoße. Darauf kommt Belag nach Belieben – so einfach und so köstlich!
Zutaten
Für die Nudeln
- 250 g Spaghetti oder Bavette
Für die Soße
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 5-6 getrocknete Tomaten
- 1/2 TL Paprikapulver
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Hafersahne
- 2 TL Sojasoße
- 1 TL Ahornsirup
- 1/2 TL Oregano
- 1 TL Basilikum
Als Belag
- 2 Scheiben vegane Salami
- 1 Scheibe veganer Käse oder Streukäse
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
- Während die Nudeln kochen, die Soße zubereiten.Dafür die Zwiebel schälen und fein hacken und in einem kleinen Topf in etwas Olivenöl glasig dünsten.
- Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden und in den Topf geben.
- Mit Paprikapulver würzen, dann das Tomatenmark mit in den Topf geben und ebenfalls 2-3 Minuten mit anbraten.
- Mit Hafersahne ablöschen und aufkochen lassen.
- Mit Sojasoße und Ahornsirup abschmecken, dann Oregano und Basilikum hinzugeben.
- Die Muffinform bereitstellen und ggf. fetten. Den Backofen auf 180° C Umluft stellen.
- Die Nudeln als kleine Nester in die Muffinmulden verteilen.
- Die Soße gleichmäßig über den Nudeln verteilen.
- Die Muffins mit Salami und Käse "belegen" und im Ofen für 15 - 20 Minuten backen.
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