Çiğ Köfte Wraps
Zutaten
Für die Çiğ Köfte
- 250 g Köftelik Bulgur feiner Bulgur
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikamark
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Chiliflocken
- 1 EL Isot Biber (dunkle Paprikaflocken; falls nicht vorhanden, durch Chiliflocken ersetzen)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Wasser
- 2 Frühlingszwiebeln
- 15 g Petersilie
- 10 g Minze
Für die Wraps
- 4 Dürüm-Wraps alternativ Tortilla-Wraps
- 1 Zitrone
- 8 Scheiben Snackgurke
- 1 EL Granatapfelkerne
- 4 TL türkischen Granatapfelsirup alternative Grenadine
- 8 Blätter Eisbergsalat
Zubereitung
- Den Bulgur mit Tomatenmark, Paprikamark, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Isot, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.
- Die Zwiebel und den Knoblauch häuten und ganz fein hacken. Ebenfalls in die Schüssel geben.
- Handschuhe anziehen, etwas Wasser dazugeben und nun ganz lange gründlich kneten, mindestens 15 - 20 Minuten. Dabei regelmäßig Wasser nachgeben, wenn die Masse zu trocken wird. Am Ende sollte eine zähe Masse entstehen.
- Petersilie, Minze und Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken. Unter die Bulgurmasse kneten, sodass sich alles gut verteilt.
- Mit der Hand etwa walnussgroße Stücke abnehmen und zu Frikadellen quetschen.
- Einen Dürüm-Wrap bereitlegen und mit Salat, Gurke und Granatapfelkernen belegen, dann die Çiğ Köfte darauflegen, mit Soße und Zitronensaft garnieren und fest einrollen. Dann genießen.
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