Versunkener Apfelkuchen vegan
Einfaches Rezept für versunkenen Apfelkuchen ohne Milch und Eier: veganer Apfelkuchen "sehr fein" aus Rührteig mit Aprikosenkonfitüre.
Zutaten
- 5 Äpfel z. B. rotfleischig
- 250 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- 130 g Zucker
- 130 g Speisestärke
- 8 g Backpulver
- 1 TL Zimt
- 200 g Apfelmark
- 200 g weiche vegane Butter oder Margarine
- 2 EL Sojadrink
Zur Deko
- 3 EL Aprikosenkonfitüre
- 3 EL Wasser
- 1 EL Puderzucker
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 ° C Umluft vorheizen.
- Eine Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und an der Oberseite fein einschneiden.
- In einer Schüssel Mehl, Zucker, Speisestärke, Backpulver und Zimt vermischen, dann mit den weichen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in die Springform gießen und dann die halben Äpfel gleichmäßig darauf verteilen.
- In den Ofen schieben und etwa 45 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Aprikosenkonfitüre mit Wasser in einem Topf erwärmen und gut vermischen. Dann mit einem Löffel über dem Kuchen verteilen.
- Beim Servieren mit Puderzucker bestreuen.
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