Jackfrucht-Gyros
Zutaten
- 1 Dose Jackfrucht grün (ca. 160 g)
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Gyrosgewürz alternativ: etwas Zimt, Kumin, Oregano, Bohnenkraut mischen
- 1 EL Metaxa
- 3 EL Tomatenmark
- 2 TL Sojasoße
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Apfelessig
- 1 Chili
Zubereitung
- Die Jackfrucht abtropfen lassen und abspülen.
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und in einer großen Pfanne im Olivenöl andünsten. Nach etwa 5 Minuten mit Gyrosgewürz und Tomatenmark würzen, umrühren und etwa zwei bis drei Minuten mitgaren. Danach die Jackfrucht in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten mitgarten.
- Mit Metaxa ablöschen. Dann Sojasoße, Ahornsirup und Apfelessig dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Aus der Pfanne nehmen und auf einem Backblech (mit Backpapier ausgelegt) verteilen. Im Ofen bei 200°C für etwa 20 Minuten backen.
Notizen
Dazu passt Pitabrot, dafür einfach beim Grundrezept für Hefeteig noch etwas Olivenöl dazugeben. Den Teig in 4-6 Stücke teilen und etwa 1cm dick ausrollen. Im 230°C heißen Backofen für 5-6 Minuten backen - die Pitas blähen sich auf und können so nachher gefüllt werden.
Mit Blattsalat, Tomaten und (veganem) Tzaziki füllen und servieren.
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