Vegane Orzo Alfredo mit grünem Spargel
Einfaches veganes Pastagericht mit köstlicher Alfredosoße aus veganer Butter, Knoblauch und Sojadrink. Schnell gemacht und so lecker!
Zutaten
Für den Spargel
- 500 g grüner Spargel
- 3 EL Olivenöl
Für die Orzo
- 2 EL vegane Butter oder Margarine
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Orzo
- 120 ml Sojadrink
- 250 ml Wasser
- 2 EL veganer Frischkäse
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL italienische Kräuter
Zubereitung
Spargel zubereiten
- Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel durch schräge Schnitte in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und bei mittlerer Hitze den Spargel 5-10 Minuten braten, bis er eine Konsistenz erreicht hat, die dir zusagt.
Pasta & Alfredo-Soße zubereiten
- Die vegane Butter in einem Topf zerlassen.
- Zwiebel und Knoblauchzehen häuten und fein hacken.
- Erst die Zwiebeln für 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze in der veganen Butter glasig dünsten, dann den Knoblauch für weitere 2 Minuten dazugeben.
- Die Orzo-Nudeln dazugeben, umrühren und weitere 2 Minuten braten lassen.
- Mit Sojadrink und Wasser ablöschen, aufkochen lassen und dann die Temperatur runterregeln, damit die Nudeln simmern. Unter regelmäßigem Rühren etwa 10-15 Minuten kochen, bis die Nudeln gar sind.
- Veganen Frischkäse, Salz, Pfeffer und italienische Kräuter unterheben.
- Mit dem Spargel vermischen und servieren.
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