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Grüner Spargel mit Zitronenmozzarella

Grüner Spargel mit Zitronenmozzarella

Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 25 Min.
Gang Hauptgericht
Land & Region Deutsche Rezepte
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

Für den Salat

  • 500 g grüner Spargel
  • 125 g Mozzarella

Für das Dressing

  • 1/2 Bio-Zitrone
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Pinienkerne
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung
 

  • Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und die Stangen dritteln. In einer großen Pfanne in etwas Olivenöl anbraten, bis die gewünschte Konsistenz (bissfest oder weich) erreicht ist.
  • In der Zwischenzeit den Mozzarella abtropfen und in Scheiben schneiden.
  • Die halbe Zitrone auspressen und die Schale abreiben. Zitronensaft mit Olivenöl, Honig und den Pinienkernen mit einem Pürierstab verquirlen, dann mit der Zitronenschale, Pfeffer und Salz abschmecken.
  • Spargel und Mozzarella in eine Schüssel geben und mit dem Dressing übergießen.
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