Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und die Stangen dritteln. In einer großen Pfanne in etwas Olivenöl anbraten, bis die gewünschte Konsistenz (bissfest oder weich) erreicht ist.

In der Zwischenzeit den Mozzarella abtropfen und in Scheiben schneiden.

Die halbe Zitrone auspressen und die Schale abreiben. Zitronensaft mit Olivenöl, Honig und den Pinienkernen mit einem Pürierstab verquirlen, dann mit der Zitronenschale, Pfeffer und Salz abschmecken.

Spargel und Mozzarella in eine Schüssel geben und mit dem Dressing übergießen.