Roggenmehl mit Weizenmehl und Salz in einer Schüssel mischen und dann mit Wasser zu einem weichen Teig verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und stehen lassen.

Reis mit Milch in einem Topf aufkochen und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis ein cremiger Milchreis entsteht.

Den Roggenteig zu einer Rolle formen und in 16 Scheiben schneiden. Die Scheiben auf einer bemehlten Oberfläche zu dünnen ovalen Scheiben ausrollen.

Reisfüllung mit einem Esslöffel in die Mitte des Fladens geben, dann wellig zur Mitte falten.

Auf einem Backblech für ca. 20 Minuten bei 220°C Umluft backen.

Die Eier in kleine Stücke schneiden und mit Butter und Hüttenkäse verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zu den warmen Piroggen servieren.