Die Hefe zusammen mit dem Zucker in eine kleine Schüssel geben und fünf Minuten stehen lassen.

Mehl mit gemahlenen Mandeln vermischen, dann die Zucker-Hefe-Mischung sowie Joghurt dazugeben. Den Haferdrink kurz in der Mikrowelle oder in einem Topf erwärmen, dann ebenfalls zum Teig geben. Gründlich zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig nach fünfzehn Minuten abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Wer den Teig noch am gleichen Tag verarbeiten will, lässt ihn an einem warmen Ort gehen.

Am nächsten Tag: Den Teig eine halbe Stunde vor dem Weiterverarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen.

Die Erdbeeren waschen und entstrunken, dann in dünne Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform bereitstellen und fetten.

Den Hefeteig auf etwas Mehl etwa 1 cm dick ausrollen und mit den Erbeerscheiben belegen. Dann von der breiten Seite her aufrollen.

Die Heferolle in etwa 4 cm breite Rollen schneiden und diese in die Auflaufform legen. Etwa 15 Minuten abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Den Backofen auf 180°C Umluft heizen.

Die Erdbeerschnecken im Backofen etwa 20 Minuten backen.