Veganer Kritharaki-Auflauf mit Hack
Einfacher griechischer Nudelauflauf mit veganem Gyros-Hack. Auflauf auf tomatig gewürzten Reisnudeln mit leckerem Joghurtdip.
Zutaten
Für die Reisnudeln
- 2 EL vegane Butter
- 3 EL Tomaten-Paprika-Mark
- 1 TL Rauchpaprikapulver
- 1 TL Salz
- 220 g Kritharaki griechische Reisnudeln
- 400 ml Wasser
Für das vegane Hack
- 1 EL Öl
- 300 g veganes, frisches Hack
- 3 TL Gyrosgewürz
Für den Joghurtdip
- 200 g veganen Naturjoghurt z. B. Soja
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Petersilie
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Nudeln vorbereiten
- In einem kleinen Topf die vegane Butter schmelzen lassen.
- Das Tomaten-Paprika-Mark, Rauchpaprika und Salz hinzugeben und kurz anbraten.
- Die Reisnudeln dazugeben und gut umrühren. Dann mit etwas Wasser aufgießen, bis sie bedeckt sind und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren und Wasser nachgießen.
- Den Backofen auf 180° C Umluft heizen und eine Auflaufform bereitstellen.
Gyros-Hack zubereiten
- In einer Pfanne das Öl erhitzen. Das vegane Hack darin rundum knusprig anbraten, dann mit Gyrosgewürz würzen und abschmecken.
Auflauf vorbereiten
- Erst die Nudeln mit Soße in die Auflaufform geben, dann die Hack-Schicht gleichmäßig darüber verteilen.Für ca. 10-15 Minuten backen.
Joghurtdip zubereiten
- Den Joghurt mit dem Zitronensaft in eine Schüssel geben. Die Petersilie fein hacken und ebenfalls unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.