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Gesunde Bowl, schnell & einfach » Dinkel, Süßkartoffel, Mango, Gurke & Avocado

Dinkelbowl mit Mango, Avocado, Gurke & Süßkartoffel

Carolin
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gang Hauptgericht
Land & Region Asiatische Rezepte
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

Für die Bowl

  • 1 Tasse Dinkel wie Reis
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 Süßkartoffel
  • 1/3 Gurke
  • 1 Mango
  • 1 Avocado

Für die Soße

  • 3 EL Erdnussbutter
  • 1 TL Sesamöl geröstet
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 TL Ahornsirup
  • 3 EL Wasser
  • 1 Limette Saft
  • 1/2 TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken

Zubereitung
 

Zutaten für die Bowl vorbereiten

  • Dinkel im Wasser aufkochen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  • Die Süßkartoffel schälen und würfeln. In etwas Öl in einer Pfanne anbraten oder im Backofen bei 175°C für 15 Minuten garen.
  • Die Gurke waschen und in Scheiben schneiden.
  • Die Mango vom Stein losschneiden und würfeln.
  • Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale nehmen und würfeln.

Soße zubereiten

  • Alle Zutaten für die Soße in eine Schüssel geben und mit einer Gabel verrühren. Noch einmal abschmecken und ggf. mehr Wasser für die Konsistenz hinzugeben.
  • Den Dinkel abgießen und alles in einer Schüssel anrichten und mit der Soße übergießen.

Notizen

Auf Wunsch noch Erdnüsse darüberstreuen.