Die Speckscheiben in einer Pfanne schön kross braten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen.

Den Feldsalat waschen und den Feta würfeln.

Feldsalat und Feta in eine Schüssel geben und mit Olivenöl (2/3) und Essig (1/3) sowie Pfeffer und Salz anmachen.

Den Speck erst kurz vor dem Servieren hinzugeben, damit er nicht im Dressing weich wird.