Brombeeren aus dem Gefrierschrank nehmen und mit Zucker mischen. Für 3 Stunden auftauen lassen.

Kurz vor dem Servieren Sahne steif schlagen und Creme fraîche unterheben.

Den Baiser zerbrechen.

Abwechselnd die Sahnemischung, den Baiser und die Brombeeren in ein Glas schichten. Mit Baiser abschließen.