Veganer Maulwurfkuchen
Veganes Rezept für den leckeren Klassiker: Maulwurfkuchen vegan ganz einfach selber backen.
Zutaten
Für den Schokokuchen
- 250 g Dinkelmehl Type 630
- 100 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 3 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 4 EL Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 200 g Apfelmark
- 100 ml Öl z. B. Rapsöl
- 1 TL Apfelessig
- 20 g Raspelschokolade vegan, zartbitter
Als Füllung
- 600 ml vegane Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Sahnesteig vegan
- 50 g Raspelschokolade vegan, zartbitter
- 300 g Erdbeeren
Zubereitung
- Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.Eine Springform mit Backpapier auslegen und mit Öl oder Margarine einfetten.
- Die Zutaten für den Schokoladenkuchenteig miteinander verrühren. Am Ende die Schokoraspeln unterheben.
- Den Teig in die Springform füllen und auf der mittleren Schiene für etwa 30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob er durch ist.
- Aus dem Backofen herausnehmen und auskühlen lassen.
- Den Kuchen aus der Springform lösen und etwa 1 cm vom Rand rundum vorsichtig einschneiden (nicht durchschneiden). Das ist der Rand, der stehen bleibt.Mit einem Löffel das Innere des Kuchens herauslöffeln und in eine Schüssel geben. Etwa 1 cm Boden des Kuchens übrig lassen.
- Die Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und mit Vanilleextrakt und Sahnesteif nach Anleitung sehr steif schlagen.
- Die Raspelschokolade vorsichtig unterheben.
- Die Erdbeeren waschen, vom Strunk entfernen und gegebenenfalls halbieren oder würfeln.
- Die Erdbeeren auf den Schokoboden legen.
- Die Sahnemasse darüber verteilen und wie ein Häufchen auftürmen.
- Das ausgehöhlte Innere des Schokokuchens zerkrümeln und gleichmäßig über der Sahnemasse verteilen. Leicht festdrücken.
- Bis zum Servieren kaltstellen.
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