Gebratener Asiareis
Gebratener Reis mit veganem Ei (Tofu) und karamellisierten Tempeh-Würfeln. Dazu kommt viel Gemüse und fertig ist der leckere Bratreis wie vom Asiaten.
Zutaten
- 200 g Reis
Tempehwürfel
- 1 EL Öl
- 200 g Tempeh
- 25 ml Sojasoße
- 15 g Zucker
Gemüse
- 1 Karotte
- 1 Paprika
- 100 g Erbsen TK
Tofu-Ei
- 200 g Tofu
- 1 TL Kurkuma
- 1 Msp Kala Namak
- 3 Knoblauchzehen
Zubereitung
- Reis nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- Tofu ausdrücken und zwischen Küchenrolle oder sauberen Geschirrtüchern für etwa 10 Minuten auspressen.
- Tempeh würfeln und in eine Schüssel geben.Sojasoße mit Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseite stellen.
- Tofu zerkrümeln und in eine Schüssel geben.
- Karotte schälen und fein würfeln.Paprika waschen, entkernen und würfeln.Knoblauch abziehen.
- In einer Pfanne oder einem Wok 1 EL Öl erhitzen und das Tempeh von allen Seiten anbraten. Die Temperatur runterschalten und mit dem Sojasoße-Zucker-Gemisch ablöschen. Gut umrühren, bis alles karamellisiert ist.Das Tempeh aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel beiseite stellen.
- Das Gemüse in die heiße Pfanne geben und für etwa 5 Minuten schwenken.Dann ebenfalls herausnehmen und zum Tempeh stellen.
- 1 EL Öl erhitzen und das Tofu mit Kurkuma und Kala Namak in die Pfanne geben und für einige Minuten braten, bis alles gelb geworden ist und an Rührei erinnert.
- Das Tofu an die Seite der Pfanne schieben, den letzten EL Öl in die Pfanne geben und den Knoblauch hineinpressen.
- Den Knoblauch für 1-2 Minuten anschwitzen, dann den abgekühlten Reis in die Pfanne krümeln.Für einige Minuten mitbraten, dabei gut umrühren.
- Gemüse und Tempeh wieder in die Pfanne geben und unterrühren.Auf Wunsch mit Sojasoße oder Sriracha abschmecken.
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