Wenn das Tofu im Ofen ist, mit der Soße beginnen. Falls erforderlich, parallel Reis oder Brot zubereiten.
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und die vegane Butteralternative in einem mittelgroßen Topf zerlassen.
Die Zwiebel in den Topf geben und für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken oder pressen und zur Zwiebel geben.
Die Gewürze ebenfalls dazugeben und noch einmal eine Minute mitbraten.
Tomatenmark und Kokosmilch hinzugeben und gut verrühren.
Für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden und unter die Soße heben.
Wenn das Tofu fertig ist, ebenfalls unter die Soße rühren. Dann servieren.