Grundrezept Baguettes
Einfaches Grundrezept für französische Baguettes mit Hefe: Langes Kneten & ausreichend Gehzeit, so wird das Baguette luftig-kross!
Zutaten
- 500 g Mehl z.B. Weizenmehl oder Dinkelmehl
- 320 g lauwarmes Wasser
- 9 g Salz
- 5 g frische Hefe
Zubereitung
- Mehl, Wasser, Salz und Hefe verkneten. In der Küchenmaschine erst 6 Minuten auf Stufe 1, dann 4 Minuten auf Stufe 2 verkneten oder gut per Hand vermischen und kneten.
- 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Dann kurz falten und für weitere 90 Minuten gehen lassen.
- Den Teig in drei gleiche Stücke teilen und zu Baguettes rollen. Auf einem Baguetteblech oder einem Backblech 60 Minuten garen lassen.
- Den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Baguettes oben einschneiden.
- Für 20-25 Minuten backen, dann abkühlen lassen und servieren.
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