Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Dann die Butter zerlassen und hinzugeben.
Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten, bis er nicht mehr klebt.
Eine Stunde abgedeckt gehen lassen.
Den Teig in zwei Teile teilen und mit der flüssigen Butter bestreichen. Die Zimt-Zucker-Mischung daraufgeben und aufrollen. Dann in etwa 2cm dicke Scheiben schneiden.
Das Waffeleisen vorheizen und die Zimtwaffeln darin goldbraun backen.