Den Kürbis ggf. schälen und würfeln, gleiches mit den Schalotten tun.

Die Schalotten in der Butter anschwitzen, dann den Kürbis dazugeben. Nach kurzer Zeit die Brühe dazugießen und einmal aufkochen.

Dann 20-30 Minuten köcheln lassen, pürieren und mit Créme fraîche garniert servieren.