Das Hähnchenbrustfilet anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden. Die Champignons in Scheiben schneiden und mit etwas Oliven in einer Pfanne anbraten.

In der Zwischenzeit den Salat waschen, den Käse in kleine Stücke schneiden und die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Hähnchenbrustfilet, den Oliven und den Cashewkernen in eine Schüssel geben.

Die Champignons aus der Pfanne nehmen und dazugeben.

Für das Dressing zwei Teile Öl und einen Teil Weißweinessig über den Salat geben und mit etwas Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Auf einem Teller anrichten und schmecken lassen.