Die Frühlingszwiebeln putzen und den weißen Teil fein würfeln. Die Chilis halbieren, entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch abziehen und ebenfalls fein würfeln. Dann Frühlingszwiebeln, Chilis und Knoblauch in etwas Öl andünsten.
Nun die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und den Bulgur unterrühren. Für etwa 20 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit Mais und Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen. Den hellgrünen Teil der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Mais, Kidneybohnen und Frühlingszwiebeln unter den Bulgur heben und vorsichtig wieder erwärmen.
Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und etwas Tabasco für noch mehr Schärfe dazugeben.