Die Tortellini nach Packungsanweisung kochen, dann abgießen.
In der Zwischenzeit Schalotte und Knoblauchzehe abziehen und beides fein würfeln.
Etwa fünf Minuten vor Ende der Kochzeit der Nudeln die Butter in einer Pfanne erhitzen und Schalotten- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen – nicht zu dunkel werden lassen.
Mit Sahne aufgießen und aufkochen lassen. Den Hartkäse grob reiben. Die Petersilie waschen, zupfen und hacken.
Die abgegossenen Nudeln unterheben, dann mit Käse, Petersilie, Pfeffer und Salz abschmecken.