Das Tofu zwischen zwei Blätter Küchenpapier legen und mit einem Topf beschweren. So 30 Minuten stehen lassen, damit es Flüssigkeit verliert.

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Den Tofublock jetzt in Würfel schneiden und mit Olivenöl und Salz vermischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und etwa 30 Minuten knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

In einem Topf Sojasoße mit Agavendicksaft, Zitronensaft und Gemüsebrühe aufkochen. Dann die Hitze reduzieren.

Separat Stärke und Wasser anmischen und in den Topf einrühren, damit die Soße andickt. Nach etwa 2-3 Minuten den Zitronenabrieb dazugeben.

Das Tofu unterrühren und servieren.