Vegane Schupfnudelpfanne mit Kraut
Einfaches Rezept für vegane Schupfnudelpfanne mit Räuchertofu und Sauerkraut: Leckeres Gericht mit Schupfnudeln zum Nachmachen.
Zutaten
- 500 g Schupfnudeln
- 150 g Räuchertofu
- 2 EL Olivenöl
- 350 g Sauerkraut
- 1 EL Zucker
- 80 ml Apfelsaft
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL vegane Créme Fraîche oder Sahne
Zubereitung
- Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und das Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Räuchertofuwürfel von allen Seiten kross anbraten. Dann herausnehmen und auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Schupfnudeln in die Pfanne geben und ebenfalls rundum anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen.
- Sauerkraut in die Pfanne geben und für 2-3 Minuten erhitzen. Räuchertofu dazugeben und mit Zucker berieseln. Für etwa 3-5 Minuten karamellisieren lassen.
- Mit Apfelsaft und Brühe ablöschen, dann 5 Minuten einkochen.
- Zum Schluss mit veganer Crème Fraîche und Pfeffer abschmecken und mit Schupfnudeln servieren.
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