Vegane Schupfnudeln
Einfaches Rezept für vegane Schupfnudeln ohne Butter und Ei: Schupfnudel-Rezept zum Nachmachen als Grundlage für leckere Rezepte.
Zutaten
- 600 g Kartoffeln mehligkochend
- 20 g Speisestärke
- 100 g Mehl
- 1 Prise Muskat
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Die Kartoffeln in ausreichend Salzwasser ungeschält weich kochen (ca. 20 Minuten). Dann kurz abkühlen lassen und pellen.
- Die Kartoffeln in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer fein stampfen. Dann mit den restlichen Zutaten verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.Ist der Teig zu klebrig, nimm etwas mehr Mehl.
- Den Teig direkt weiterverarbeiten und in vier Teile teilen.
- Jedes Teigstück zu einer Rolle formen und davon ca. 1 cm breite Streifen abschneiden.
- Jeden Streifen kurz mit der Hand zu einer Schupfnudel rollen.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Sieden bringen und die Schupfnudeln kurz hineingeben und garziehen lassen. Das Wasser muss nicht sprudelnd kochen und die Schupfnudeln nicht minutenlang ziehen: Nach ein bis zwei Minuten kannst du sie mit der Schöpfkelle herausfischen und auf einen Teller geben.
- Jetzt kannst du die Schupfnudeln direkt nach Rezept weiterverarbeiten oder einfrieren, um sie später zuzubereiten.
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