Vegane Dampfnudeln
Einfaches Rezept für süße, warme Dampfnudeln aus Hefeteig.
Zutaten
Für den Hefeteig
- 250 ml Haferdrink oder einen anderen Milchersatz
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe
- 1 Prise Salz
- 50 g vegane Butter oder Margarine
- 50 g Zucker
Zum Garen
- 20 g vegane Butter oder Margarine
- 3 EL Zucker
- 250 ml Wasser
Zubereitung
- Den Haferdrink bzw. den Milchersatz z. B. in der Mikrowelle erwärmen, bis er lauwarm ist.
- Die trockenen Zutaten und die vegane Butter in eine große Schüssel geben, dann den Milchersatz hinzugeben. Alles kräftig durchkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist, der nicht mehr klebt.
- Den Teig abdecken und etwa 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Teig kurz mit der Hand durchkneten und in 12 etwa gleich große Stücke teilen. Einen Bräter mit Deckel bereitstellen.
- Den Bräter mit veganer Butter bestreichen, dann den Zucker darauf verteilen.
- Jedes Teigstück zu einer Kugel formen. Dazu den Teig von außen nach unten ziehen und wiederholen, dann unten verschließen und auf der Arbeitsplatte rund ausrollen.
- Die Kugeln in den Bräter setzen. Abdecken und noch einmal 20 Minuten gehen lassen.
- Mit Wasser aufgießen, ein sauberes Küchentuch zwischen Bräter und Deckel legen und den Herd anstellen: Zunächst 10 Minuten bei hoher Hitze, dann weitere 30 Minuten bei geringer Temperatur dämpfen.
- Den Deckel erst am Ende öffnen, damit die Dampfnudeln nicht zusammenfallen.
Notizen
Wenn du frische Hefe benutzt, rühr sie einfach vorab mit dem warmen Milchersatz und 1 EL Zucker an und "aktiviere" sie so für ein paar Minuten. Dass du sie weiterverarbeiten kannst, erkennst du, wenn Blasen entstehen.
Zu den Dampfnudeln passen Vanillesoße oder rote Grütze.
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