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Veganer Sesamring

Vegane Simit (türkische Sesamringe)

Carolin
Rezept für leckere, luftige Sesamringe (vegan) aus der Türkei nach einem Rezept von Britta (Backmädchen1967)
5 von 3 Bewertungen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gehzeit 1 day 40 Minuten
Gesamtzeit 1 day 1 Stunde 10 Minuten
Portionen 5 Stück

Zutaten
  

Für den Hefeteig

  • 10 g frische Hefe
  • 8 g Zucker
  • 150 ml Wasser lauwarm
  • 100 ml Haferdrink lauwarm
  • 500 g Mehl Type 550
  • 8 g Salz
  • 100 ml Rapsöl

Für die Ummantelung

  • 100 g Sesam
  • 3 EL Apfeldicksaft oder Pekmez, hellen Zuckerrübensirup, ...
  • 100 ml Wasser lauwarm

Zubereitung
 

  • Die Hefe zusammen mit Zucker, Haferdrink und Wasser in einer Schüssel vermischen, sodass sie sich löst.
  • Mehl, Salz und Öl mit der Hefemischung zu einem glatten Teig verkneten.
  • Den Teig gut abdecken und bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.
  • Den Teig auf der Arbeitsfläche kurz kneten, dann in 10 etwa 80-90 g schwere Teiglinge teilen. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Sesam in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Dabei regelmäßig durchschwenken oder rühren, damit er nicht anbrennt.
  • Den Sesam in einen tiefen Teller geben. In einem anderen tiefen Teller Apfelsüße und Wasser vermischen.
  • Dann jeden Teigling zu einem dünnen, langen Strang von ca. 35 cm Länge ausrollen.
  • Je zwei Stränge zu einer Kordel drehen und am Ende zu einem Ring zusammenlegen. Die Enden gut festdrücken.
    Den Ring dann in die Apfeldicksaft-Wasser-Mischung tauchen, danach von beiden Seiten in den Sesam.
    Mit den restlichen Ringen wiederholen.
  • Die Sesamringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
  • Den Backofen in der Zwischenzeit auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Sesamringe für 20 Minuten backen. Nach dem Backen in ein Küchentuch einschlagen und auskühlen lassen. So bleiben sie weich.
Abgespeichert unter: vegan
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