Mehl mit Wasser und Salz mindestens fünf Minuten lang zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel rollen und mindestens 30 Minuten abgedeckt stehen lassen.
Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Petersilie fein hacken und dann alle Zutaten zusammenkneten. Am Schluss die Brühe dazugießen.
Den Teig zu einer Rolle formen und mit einem Messer oder einer Teigkarte etwa 2 cm dicke Scheiben abschneiden.
Die Scheiben zu dünnen Fladen ausrollen, mit etwa 1 TL Füllung belegen, zu Säckchen drehen und gut verschließen.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Teigtaschen in Portionen für etwa 6-8 Minuten ziehen lassen.
Mit einem Schöpflöffel herausnehmen, abtropfen lassen und mit Schmand oder zerlassener Butter servieren.