Çiğ Köfte Bowl
Vegane Çiğ Köfte in einer leckeren türkischen Bowl mit knusprigen Kichererbsen und Minzjoghurt.
Zutaten
Für die Çiğ Köfte
- 150 ml Wasser heiß
- 250 g Bulgur feiner Bulgur
- 4 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Isot Biber (dunkle Paprikaflocken; falls nicht vorhanden, durch Chiliflocken ersetzen)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 15 g Petersilie
- 10 g Minze
Für den Minzjoghurt
- 200 g veganer Skyr Natur
- 1 TL Zitronensaft
- 5 g Minze
Für die Kichererbsen
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Rauchpaprikapulver
- 1 TL Isot Biber
Weitere Bowl-Zutaten
- 2 Köpfe Romana-Salat
- 1/2 Glas eingelegte Gurke
- 4 TL türkischen Granatapfelsirup alternative Grenadine
Zubereitung
Çiğ Köfte zubereiten
- Wasser erhitzen und auf den Bulgur gießen. Er sollte gerade bedeckt sein und sich für einige Minuten vollsaugen dürfen.
- Bulgur mit Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, türkischem Isot Biber, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.
- Den Knoblauch häuten und ganz fein hacken. Ebenfalls in die Schüssel geben.
- Petersilie und Minze waschen, Blätter abzupfen und fein hacken. Unter die Bulgurmasse kneten, sodass sich alles gut verteilt.
- Mit der Hand etwa walnussgroße Stücke abnehmen und zu 20 Çiğ Köfte Röllchen quetschen.
Kichererbsen knusprig rösten
- Den Backofen auf 200° C Umluft vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Kichererbsen abgießen, gründlich abspülen und dann trockentupfen.
- In einer Schüssel mit Öl und Gewürzen vermischen.
- Auf dem Backblech gut verteilen und für ca. 20-25 Minuten backen.
Joghurt-Minz-Dressing vorbereiten
- Den Skyr in eine Schüssel geben.
- Minze von den Stängeln abziehen, fein hacken und dazugeben.
- Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Bowl zusammenstellen
- Salat waschen und vom Strunk befreien. In mundgroße Stücke schneiden und auf 4 Teller verteilen.
- Eingelegte Gurke abgießen und ebenfalls dazugeben.
- Pro Portion 5 Çiğ Köfte dazugeben.
- Mit Kichererbsen und Minzjoghurt garnieren und mit Granatapfelsirup servieren.
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