Den Reis waschen und mit der Brühe und etwas Salz aufkochen lassen und für etwa 15 Minuten köcheln lassen.

In dieser Zeit Joghurt und Eigelb vermischen und am Ende der Kochzeit langsam unter die Suppe rühren.

Die Minze in einer Pfanne mit etwas Öl kurz andünsten.

Die Suppe mit der Minze garniert servieren.