Zucchinimuffins mit Haselnüssen
Zutaten
- 200 g gemahlene Haselnüse
- 200 g Zucchini z.B. eine mittelgroße
- 150 g Dinkel-Vollkornmehl
- 150 g brauner Rohrzucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zimt
- 3 Eier Größe M
- 150 ml Sojamilch Vanille
- Saft aus einer Zitrone
Zubereitung
- Ich habe meine Muffins als All-in-Teig gebacken: Die Zucchini schälen und raspeln, dann mit allen anderen Zutaten in einer Schüssel verrühren.
- Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
- Den Teig in Muffinformen geben und dann für 15-20 Minuten backen.
- Herausnehmen und mit Puderzucker bestäuben. Dann genießen!
Hat es geschmeckt?Lass es mich wissen, ich freu mich über deine Meinung!