Gnocchipfanne mit Spinat
Zutaten
- 1 Schalotte
- 400 g Gnocchi
- 1 Schuss Olivenöl
- 3 Handvoll frischen Blattspinat
- einige getrocknete Tomaten
- 100 ml Sojasahne oder Hafersahne
- nach Belieben Gewürze (z.B. Pfeffer, Harissa, Muskat)
Zubereitung
- Die Schalotte abziehen und fein würfeln und gemeinsam mit den Gnocchi in Olivenöl anbraten und regelmäßig wenden.
- In der Zwischenzeit den Spinat waschen und die Stiele abbrechen. Die getrockneten Tomaten schneiden.
- Dann Spinat und Tomaten in die Pfanne geben.
- Wenn der Spinat schrumpft, die Sojasahne dazugießen und dann leicht pikant würzen.
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