Sommerrollen mit Erdnussdip
Rezept für asiatisch angehauchte Sommerrollen / Summer Rolls mit Halloumifüllung und Erdnussdip. Anleitung zum Rollen von Sommerrollen.
Zutaten
Für die Sommerrollen
- 6 Blätter Reispapier
- 1/3 Schlangengurke
- 1 Karotte
- etwas Erdnussöl
- 200 g Halloumi Chili
- 50 g Blattsalat z.B. Fertigmix aus dem Supermarkt
- 6 TL Erdnüsse geröstet und gesalzen
Für den Erdnussdip
- 200 ml Kokosmilch
- 1 EL Erdnussbutter
- 1 TL Erdnussmus
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1 Schuss Sojasoße
Zubereitung
- Schlangengurke, Karotte und Halloumi in schmale Stifte schneiden.
- Den Grillkäse in Erdnussöl etwa 5 Minuten scharf anbraten. Zwischendurch wenden.
- Parallel die Kokosmilch mit Erdnussbutter und Erdnussmus aufkochen und mit Cayennepfeffer und Sojasoße abschmecken.
- Je ein Blatt Reispapier wässern, mit einer Handvoll Blattsalat, einigen Karotten, Gurken und Halloumi belegen. 1 TL Erdnüsse darübergeben und die Rolle zusammenklappen: Erst die Enden über die Füllung klappen und dann die "Flügel" einrollen.
- Für die weiteren Rollen wiederholen und mit Erdnussdip servieren.
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